时间:2018-04-14 13:46:04 来源:地道泡新会陈皮作者:陈皮点击:
这是地道泡新会陈皮发表的第26篇文章,欢迎一起学习新会陈皮知识。
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有人说陈皮就是一个藏,藏到冰箱不就解决生虫或者霉变的问题了嘛。事实是这样吗?
冰箱是保质的,你把三年的新会陈皮放10年,出来还是三年。而且冰箱的冷藏门不可能不打开,室内空气进入冷藏箱后受低温影响空气湿度会变大,陈皮会变潮,更容易变质。
陈久者良,新会皮要隔年才能发挥药用价值,所以,要让它自由的呼吸、陈化。这期间的维护可是少不了的,要不然它会变坏而只有丢弃,多年的辛苦毁于一旦。
陈皮如果没有维护好会怎么样呢?
第一怕:遇到烧皮
新鲜柑皮(特别是大红皮)中含有较多糖份,易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮,酵解产生升温,会诱发快速糖醇解,造成的碳化和黑皮变坏现象。
第二怕:发霉
由于柑皮中含有较多糖份,易吸潮,大量霉菌孢子散落在陈皮表面,在积温积湿场所,菌丝生成,分泌大量酵素,分解和溶蚀陈皮,致其腐败。
第三怕:虫蛀
干皮在贮存期间,主要受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食,先是在“橘白”蛀食成遂道,然后“橘红”穿孔,最后变成蛀粉而失去商品价值。
新皮,至少每年两到三次,四月份和十一月份是必须要翻晒的,两小时足以,因为太潮湿了,家里墙壁都“冒汗”的。
新会人从古到今,都是用天然黄麻袋来存储陈皮,密封而不失透气。
对于批量的陈皮存放,必须离地,离墙,离顶,用地板垫离地面≥0.1m,离墙≥1m,顶部要留有空间,堆放高度以横放5袋一层为好,每堆和体积和面积不宜太大。
每年适时返晒是防虫和防返潮霉变的基本措施,也是新会陈皮健康晒制和贮存的核心内容。
储藏前仔细查看,确认干燥无水分后,放进麻袋或者干燥的密闭的玻璃瓶内,不能太高温,也不能太低温,20多度左右为宜,让它慢慢陈化。每年不定期检视,发现陈皮上有水分就要放在太阳底下晒晒。
当你将有收藏价值的陈皮,用心保存下来,往后愈发陈香味道,越陈越香,你会发觉,一切都是值得的。
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