时间:2018-04-14 13:46:08 来源:Lily美食谈作者:这道点击:
作为吃货一枚的我,平时最大的乐趣就是每天跟大家一起分享我自己做的简单家常菜,还有发现好吃的,有特色的菜肴跟大家分享,今天在一个朋友的推荐下,我又再次想起了一道菜,这道菜在全国的很多地方都很少见,吃过的人也不多,特别是南方人,更是没有听说过。这道菜的名字叫做:绿豆扒谷,是山东寿光的一道传统名菜,4年前在外地上大学,跟朋友去过,当地的同学还特意推荐了这道菜,当时上菜的时候觉得卖相真的很一般,而且可以说是卖相很不好。但是吃了以后哪味道我现在回想还记得,口感软糯鲜香,吃完后还挺回味的。
这道菜的传统做法其实工艺挺复杂的,比较传统地道的做法是,用石磨磨的绿豆碎,跟菠菜汁一起弄成面糊状。还要蒸,还要炒的步骤挺繁琐的,做这道菜的手艺差点失传了, 松软鲜香、回味悠长, 上次吃它是在4年前。接下来就跟我一起来看看这道传统的地方美食是怎么做出来的吧。
1、这里图片上看到的是已经用泡发的绿豆跟菠菜汁一起磨成面糊状,上锅蒸锅,蒸熟了揉成圆形的团子形状,炒的时候根据自己需要的量来取就行了。
4、取少许的猪肉,切成条,葱取葱白的部分切碎放在案板上备用。
5、加入少许的油。接着将切条的猪肉下锅翻炒,炒至猪肉上色7成熟这样。加入1小勺的生抽、1小勺盐一起炒。
6、接着将蒸熟的扒谷一起下锅一起翻炒可。
7、炒的过程如果如果担心会粘锅的话,可以加入少许的开水,少量就可以,不能加太多的水。
8、猪肉炒熟后,加入韭菜段跟粉条下锅一起翻炒。将韭菜粉条跟绿豆扒谷一同翻炒均匀,加入1小勺的鸡精提鲜即可出锅装盘。
9、这样一道家常版传统的潍坊名吃——寿光绿豆扒谷就做好啦,食材搭配也可以根据自己做的喜好来添加呢。
这道菜味道清香,口感香甜软糯,风味独特,营养丰富,老少皆宜。
简单又好吃的做法分享给大家,如果大家也喜欢这种独特风味的美食,不妨也试试哦,很少多方能够吃到这道菜,很多人听都没有听说过呢。
1、绿豆用水泡软了跟菠菜汁一起磨碎。然后上锅蒸熟,之后再拿来搭配食材一起炒着吃。
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