做这道菜的手艺差点失传,松软鲜香、回味悠长,上次吃是在4年前

时间:2018-04-14 13:46:08 来源:Lily美食谈作者:这道点击:

导读:做这道菜的手艺差点失传,松软鲜香、回味悠长,上次吃是在4年前2018-04-14 13:38 来源:Lily美食谈作为吃货一枚的我,平时最大
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作为货一枚的我,平时最大的乐趣就是每天跟大家一起分享我自己做的简单家常,还有发现的,有特色的肴跟大家分享,今天在一个朋友推荐下,我又再次想起了一道,这道在全国的很多地方都很少见,过的人也不多,特别是南方人,更是没有听说过。这道名字叫做:绿豆扒谷,是山东寿光的一道传统名,4年前在外地上大学,跟朋友去过,当地的同学还特意推荐了这道,当时上的时候觉得卖相真的很一般,而且可以说是卖相很不好。但是了以后哪味道我现在回想还记得,口感软糯鲜香,完后还挺回味的。

这道的传统做法其实工艺挺复杂的,比较传统地道的做法是,用石磨磨的绿豆碎,跟菠汁一起弄成面糊状。还要蒸,还要炒的步骤挺繁琐的,做这道艺差点失传了, 松软鲜香、回味悠长, 上次它是在4年前。接下来就跟我一起来看看这道传统的地方美食怎么做出来的吧。

准备食材绿豆、粉条、韭、猪。配料:

1、这里图片上看到的是已经用泡发的绿豆跟菠汁一起磨成面糊状,上锅蒸锅,蒸熟了揉成圆形的团子形状,炒的时候根据自己需要的量来取就行了。

2、粉条事先用煮软了,捞起来备用。

3、取适量的韭,洗净后切成小段备用。

4、取少许的猪,切成条,葱取葱的部分切碎放在案板上备用。

5、加入少许的。接着将切条的猪下锅翻炒,炒至猪上色7成熟这样。加入1小勺的生抽、1小勺一起炒。

6、接着将蒸熟的扒谷一起下锅一起翻炒可。

7、炒的过程如果如果担心会粘锅的话,可以加入少许的,少量就可以,不能加太多的

8、猪炒熟后,加入韭段跟粉条下锅一起翻炒。将韭粉条跟绿豆扒谷一同翻炒均匀,加入1小勺的鸡精提鲜即可出锅装盘。

9、这样一道家常版传统的潍坊名——寿光绿豆扒谷就做好啦,食材搭配也可以根据自己做的喜好来添加呢。

这道味道清香,口感香甜软糯,风味独特,营养丰富,老少皆宜。

简单又好做法分享给大家,如果大家也喜欢这种独特风味的美食,不妨也试试哦,很少多方能够到这道,很多人听都没有听说过呢。

Lily美食小贴士

1、绿豆泡软了跟菠汁一起磨碎。然后上锅蒸熟,之后再拿来搭配食材一起炒着

2、食材搭配大家可以根据自己的口味来,一般常见的是猪炒扒谷为主。

3、炒这道的时候可以加少许的清预防粘锅,但是不能加太多,因为加多了口感会大打折扣了。

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