除了发芽土豆不能吃,这 4 种食物发了芽,也一定要小心!

时间:2018-03-23 09:04:53 来源:丁香健康头条作者:发芽点击:

导读:除了发芽土豆不能吃,这 4 种食物发了芽,也一定要小心!2018-03-23 08:52 来源:丁香健康头条天气暖和了,食物也变得不安分起来
扫描关注公众号

天气暖和了,食物也变得不安分起来,冒个芽抽个枝啥的,再常见不过。

但这给不少人带来了困惑:

好好的食物发芽了,还能吗?

其实,食物不能,不在于它的状态,而在于它是否含有有毒的物质。

发芽的土豆

绝对不能

很多人都知道这一点。

为了抵抗害虫的侵袭,土豆能够产生一些有毒的物质来保护自己,其中最有名的,就是「龙葵碱」。

正常状态下,土豆中龙葵碱的含量很低,但一旦开始发芽、变绿,龙葵碱就会大量生成,发芽的土豆,很容易食物中毒

如果发芽刚刚开始,那么龙葵碱还主要分布在土豆芽附近的表面,这时候挖掉芽并且削掉周围厚厚的一层,剩下的部分还是可以的。

可龙葵碱是种较稳定的物质,普通蒸煮炖炒都很难破坏它,最安全做法还是——扔掉发芽的土豆吧。

健康条的建议是,多少买多少。余下的土豆可以放在阴凉的地方,或者放进袋子,在冰箱中冷藏起来。用塑料袋的话,则最好能在下方垫一些吸巾。

发芽的红薯

可以,但要小心发霉

对于红薯来说,发芽本身并不会产生什么有害物质。

但是,健康条并不推荐大家发了芽的红薯。

因为适合发芽的环境条件,也很可能造成红薯霉变。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素,例如甘薯酮,这是红薯发芽可能的危险所在。

红薯发芽常常伴随着霉变,所以之前,一定要仔细检查发现异常,就不要再了。种到土里做盆栽,或者等着红薯叶更靠谱。

紫薯道理也是同样。

发芽的

保险起见,建议扔掉

生芽本身是可以的。这两年各种芽成为了各式肴的新生芽就是其中代表

不过,自家放了很久的生突然发了芽,或者把已经不太好的生拿来培育成芽,并不是明智的选择

生外壳被破坏后,很容易受到霉菌污染,生成具有强致癌作用曲霉毒素。

一方面,适合发芽的湿度、温度条件,很适合霉菌的生长

另一方面,如果生本来就不太好了,那么很可能已经有霉菌存在。

家里发了芽的生,很可能就是曲霉毒素生成的舒适

因此,如果不能确认自己家发芽了的生,到底有没有发霉,保险起见,还是扔掉比较好。如果想生芽,推荐去可靠的农贸市场或超市买来

当然,除了生之外,还有很多其他品种的芽,比如绿豆芽、豆芽等,如果在家自制,也一定要注意避免发霉。

发芽的葱姜蒜

不是坏事

这些香辛调料,每次只用一点点。等想起来,拿出上次剩下的一看,新芽都已经长得老长了。

对葱、姜、洋葱等来说,发芽不会有毒素产生,一般也不会有霉变腐烂,所以相对安全

对于大蒜和洋葱来说,如果你不着急掉它并且园艺平还不错,那未来可能就有蒜苗和伪「大葱」可以了。

不过作为调味品,发芽会在一定程度上影响口感和风味。比如味道会变淡,质地变干,口感变得「粗、糠、柴」等。

所以,还是尽量早点把食材用完。

发芽的萝卜

厨房一景挺好看

厨房经验丰富的人都知道,萝卜、、小放久了,只要条件合适,都会长出新的枝芽,甚至抽薹开

现在网上也有很多小教程,教大家把萝卜蒂、根等,变成可的小绿植。

这些发芽后,不会引起中毒之类的安全问题,只是比较影响口感和营养价值。

了,继续放心。不想了,就把它们种在盆里,变成盆栽,养养眼也不错。

总结一下:

对于厨房中常见的几种容易发芽的食材,土豆、红薯、生如果发芽了,建议扔掉。

葱姜蒜以及萝卜,发芽了也可以,只是口感和风味会有变化

其实,健康条认为,对于来说,新鲜是最重要的品质保证,发芽通常代表着过了最佳食用期。

为了不让自己总在做「还是扔」的选择题,下次买时,还是多少买多少吧。

投稿及转载请联系:[email protected]

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告