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分辨赤霞珠与西拉的味道

时间：2018-03-23 09:04:54 来源：酒一搜作者：西拉点击：

赤霞珠和西拉，喜欢喝红葡萄酒的人都耳熟能详。可以盲品时，经常有人分不清，那要怎么办呢？

一、葡萄品种特征(观)：

如果来自凉爽产区，二者颜色都是中等程度。但，随着气候越加炎热，颜色则越变越深。不过，西拉的颜色有时候会更偏向于紫红色。

二、葡萄酒气味特征(闻)：

偏冷气候的西拉会带有黑胡椒味（来自莎草薁酮Rotundone)。如果对此这种香气较不敏锐的人，可能无法说清西拉的这种特点，建议拿着胡椒罐多闻闻。

因生活习惯，亚洲人较不能清楚分辨黑醋栗、黑莓与其它的黑色浆果气味，所以在品酒的过程时，应该强调葡萄酒的架构，而不是口味。

另外，由于橡木桶对红葡萄酒的影响较大，因此，通过结构去判断葡萄的品种，会更加容易。

三、葡萄酒口感特征(尝)：

1.酒体Body：是指酒在嘴里口感，一种感觉重量与厚度的表现。

轻 ————————————————＞ 重

椰子水 酒体 养乐多

通常酒精度越高、酒体越高，同样出于炎热气候产区，赤霞珠的酒精度不会超过15度，但西拉却很容易达到15度甚至更高。所以，西拉的酒体可能比较重。另外，酒体也取决于味道的丰富程度（干浸出物含量）、甘油、单宁、残留糖分等。

2.酸度Acid：高酸度导致口水流不停

一般情况下，赤霞珠的酸度偏高，口感很清爽，而西拉的酸度则会相对较低。不过有些人会误以为“西拉酸度高”，是因为他们错把高酒精认做高酸。这也难怪，有时，高酒精与高酸似乎让人都有“烈”的口感，确实很难区别！

判断高酸和的高酒精方法很简单：酒精度高会让人觉得“酒有点烈”，注意，同样出于炎热气候产区，赤霞珠的酒精度不会超过15度，可西拉却很容易达到15度甚至更高。

3.单宁Tannins：单宁结构的不同在红葡萄酒入口后常常会产生各异的质感。

赤霞珠和西拉尽管所含单宁数量庞大，触感却截然不同。前者感觉有棱有角，个性十足，口感比较明显。而后者却圆润顺滑，优雅和谐，尽显中庸之道。

总而言之，皆产于凉爽气候的长相思和西拉可以通过黑胡椒味来分辨；而如果二者都来自温暖气候，我们就得利用它们各自的酒体结构来区分啦。熟能生巧，是我们只要细细分辨，就能透过分析，轻松发现本质啦！

这道菜只有在春天才能吃到，鲜嫩爽口营养高，女孩常吃身材好

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