时间:2018-03-23 08:44:23 来源:凤凰网作者:烧酒点击:
酒在我国的历史上,也是慢慢的发展起来的,在南北朝之前,酒经常会酸坏,自唐代开始,人们开始用加热的方法来保持酒水的稳定,高温加热反复煮沸称为煮酒,低温缓慢加热至一定的温度并保持一段时间称为烧酒。
煮酒怎么煮?
我们经常能够从电视上看到古装剧中的人经常要把酒煮一煮才喝,那这煮酒到底是怎么回事呢?原来,古时候煮的酒跟我们现代的酒不一样,古时候的酒是未经蒸馏的过滤酒,一般度数较低,所以也就有了小说或者电视上动不动就是喝几斤酒了。
煮酒不仅能够过滤酒中的杂质,还能够加快酒精在血液中的循环速度,让人更快的暖身。即使是现代,在冬天依然有人会把酒热一热再喝。
烧酒怎么烧?
从我国古代元代开始,就逐步将蒸馏法引入到酿酒工艺中,用谷物蒸馏出酒就是谷物烧酒,跟西方的蒸馏酒的酿造工艺有所不同。这种烧酒的方法也就是我国现代白酒的雏形,中国白酒创始于元代,成体系与明代,发扬光大与清代,传承创新与现代。
我国现代白酒的制作过程大致可以分为原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒这几个过程,虽然这些都是被世人所熟知的,但因为原料不同、技艺不同、发酵不同、蒸馏不同,所酿造的白酒也各不相同,这就使得市场上出现了品质高低不同的白酒。
不管是煮酒还是烧酒,在我们现代中也都还存在酒客们的身边,我们喝的一般都是烧酒,也可以在冬天煮一煮再喝,千万不要再认为这是一回事了。
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