时间:2018-03-21 21:05:25 来源:各地地道美食作者:拉面点击:
用 料
做 法
1 大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好,凉水下锅,小火煮出血沫,捞出用热水冲净。
2 锅内再次做水,水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨,加入葱、姜大火烧开,撇去浮沫加绍酒,转小火熬制60分钟,骨汤慢慢变成奶白色。
6 待到油菜变软,加入白味噌调、少许胡椒粉即可,出锅撒上大葱丝,点几滴香油即可。
小米贴士
1 在第一步焯骨头时,务必捞出后再用热水冲洗干净,因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹,也是非常脏的,不然会影响到后面汤的奶白干净。
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