鲁菜八大菜系之一,醋鲤鱼,只需四大步骤轻松搞定

时间:2018-03-21 10:44:43 来源:渔小鱼美食作者:精盐点击:

导读:鲁菜八大菜系之一,醋鲤鱼,只需四大步骤轻松搞定2018-03-21 10:39 来源:渔小鱼美食准备材料鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料
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准备材料

750克,200克,、料酒各10克,清300克,1500克,葱、姜各2克,120克,蒜茸、精各3克,湿淀粉100克。

烹饪灶具

三环火营养灶。

烹饪要点

(1)鲤处理干净身两侧每2.5厘米直切后斜切成翻刀,提起尾使刀口张开,料酒、精撒入刀口处稍腌。

(2)清、料酒、、精、湿淀粉对成芡汁。

(3)在刀口处撒上湿淀粉后,放在七成中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金色,捞出摆盘,用捏松。

(4)将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁,起泡时用炸的沸冲入汁内,加以略炒迅速浇到上即可。

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