川菜之王回锅肉,绝对的满足你的味蕾

时间:2018-03-21 10:25:43 来源:铁锅之家作者:甜面酱点击:

导读:川菜之王回锅肉,绝对的满足你的味蕾2018-03-21 10:04 来源:铁锅之家回锅肉食材主料:带皮五花肉适量辅料:蒜苗适量,姜末适量,蒜
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回锅

食材

主料:带皮五适量

辅料:蒜苗适量,姜末适量,蒜末适量,红椒适量,葱适量,椒5-6粒,料酒少许

配料:2勺,郫县豆瓣酱2勺,豆豉1勺,甜面酱1/2勺,少许

做法

1.锅中加椒、姜片、大葱段、足量烧沸,放入五煮至七成熟捞出。

2.晾凉后切成薄片。

3.蒜苗洗净,斜切成段;红椒去蒂切菱形片。

4.锅烧,放入五片炒至出呈“灯盏窝”状。

5.另起锅,爆香姜蒜末。

6.下入郫县豆瓣酱炒香出红

7.倒入五片,烹入翻炒均匀。

8.加入少许甜面酱、调味

9.下入蒜苗、红椒炒至断生,装盘即可。

窍门

1、煮一定要滚下锅,才能封住里面的分,成起来才更润泽一些。在煮之前,在里放姜片、葱段、椒粒熬出香味,再将放入煮制。

2、加甜面酱,这样使味道浓厚,用量不要多;加一点,因为回锅要稍稍有点甜味才好,甜面酱起到味浓的作用起到味厚的作用

3、回锅最好用后二刀,就是猪屁股尖尖那块。买不到的话,后、五都可以。

使用的厨具:平底锅、煮锅

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