时间:2018-02-28 04:41:42 来源:凤凰网作者:月饼点击:
原标题:流心奶黄月饼特别好吃的流心月饼,咬一口就幸福满满,回油后一定要加热吃才更赞。
简介
特别好吃的流心月饼,咬一口就幸福满满,回油后一定要加热吃才更赞。
奶油、奶粉、细砂糖、芝士片、咸蛋黄、鸡蛋、低粉、奶油、黄油、芝士片、细砂糖、奶粉、咸蛋黄、香草精、黄油、蜂蜜、炼乳、低粉、玉米淀粉
取3个蒸熟的咸蛋黄碾碎,拌入奶油芝士中,放入微波炉加热45秒
取出,过筛成细腻的糊状,
盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻 冻硬的流心馅整成方形
分成14等分,每份约8g,继续放入冰箱冷冻备用
奶油和30g黄油小火加热至微沸, 倒入鸡蛋面糊,一边倒一边搅拌
贴着馅料面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏
冷却的奶黄馅分成14份,每份约28g,搓成小球,继续放入冰箱冷藏备用
取一份冷藏好的奶黄馅捏成小窝,包入冻硬的流心馅,收口搓圆,放入冷冻冻硬
倒入蜂蜜和炼乳,搅拌均匀
倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉
醒好的饼皮面团分成14等分,每份约15克,盖上保鲜膜备用
收口搓圆
继续烤8分钟至饼皮烤熟
烤好后,常温下放置一天回油。 吃之前微波炉打热15s,食用口味更佳
1.由于各家冰箱冷冻效率不一,流心馅冷冻时间可能需要3小时-1天不等,建议待流心馅冻硬后开始准备月饼的奶黄馅及饼皮
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