油条独特的香味和蓬松度是这样炼成的,简单易做又好吃

时间:2018-03-03 00:24:07 来源:美食圈作者:油条点击:

导读:油条独特的香味和蓬松度是这样炼成的,简单易做又好吃2018-03-03 00:06 来源:美食圈喜欢油条,想自己做很久了,周末时终于试了下,
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喜欢条,想自己做很久了,周末时终于试了下,发现简单易成。

所以连着做了两次,两个早上条,虎爹说比外面卖的好多了,有条味。

之前搜条的做法,跳出最多的也都是:简单、十分钟做好、超好等等的。

这种普罗大众都的早点小食,自己在家做,是不试不知道,一试忘不掉。

还觉得挺神奇的,条那种独特的香味和蓬松度,应该是泡打粉和苏打粉促成的。

就这两种食用添加剂,虽是西点常用,做麦芬糕我都很少用,总觉得压了面粉的香味。

搭配起来做成条就不一样了,好闻也好条味很正,是又松又脆又又香。

泡打粉,我用的无铝的,网上都能买到,量放的也少,所以安全又能成就美味

做好的条,就算凉透了也好,香的不行,完全可以当零食

一直一直都喜欢条。

小时候经常排队买,再长的队都不烦。

一买一小筐,全家的早点,泡豆浆、泡、卷烧,那时候的条好的嘞。

现在自己在家做的,也同样好

条】

材料:高筋面粉200克,牛奶100克,一个(45克),4克,无铝泡打粉3克,小苏打1克,色拉20克。

做法:将干粉类的先放入容器中拌匀,然后加入牛奶,再磕入

筷子搅拌成面絮。

再用和成面团。

然后盖上盖子,放厨房里过夜,让面团彻底醒透。

转天一早,将面团取出,轻轻滚成圆柱形。

再压扁擀薄成长形面片,也不用擀太薄,稍厚炸的时候条好发大。

然后均匀的切成稍宽的条。(我切的太不匀称了,别学)

将两片面片摞在一起,中间用根筷子轻轻压一下,有个痕迹就行,能保证两片面粘合到一起就行,这样就成条坯了。

压好的条坯,下锅前,捏住两,轻轻拉长一些。

后,放在上面觉得有气,然后调最小火,放入条会自动浮上来,炸至两面微即可捞出。

小贴士

1.面粉,我用的高筋面粉,饺子粉也行,筋大点的都行,这样做出来的条才劲道。

2.面片切的大小,可以根据锅的大小而定,最好找个底小些的,这样增加的高度,方便炸。

3.温很重要,可以先用切掉的两小面片,放入锅里试一下,面团放进去就会自动浮上来,并冒有小泡泡就说明温可以了。我用的铸锅,温升上来后,炸之前就调到最小火,并一直用的最小火,这样保持恒温,让条能蓬发的好,外面炸的焦里面也熟透了。

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