偷偷告诉你煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招!

时间:2018-02-14 19:25:44 来源:健康学作者:洗净点击:

导读:偷偷告诉你煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招!2018-02-14 19:23 来源:健康学煮一条鱼不难,难的是煮好后还是一条漂亮完整的鱼。
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煮一条不难,难的是煮好后还是一条漂亮完整的。其实,这是有诀窍的!

不粘锅的4个技巧

1、将锅洗净,揩干后烧,然后放,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有。待时,将放入,皮煎至金色时再翻动,这样就不会粘锅。如果还未就放,就很容易使皮粘在锅上。

2、将洗净后(大切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里后,将放进去,煎至金色再翻煎另一面。这样煎出的块完整,也不会粘锅。

3、将打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的或者块分别放入碗中,使裹上一层汁,然后放入锅中煎。这样煎出的也不会粘锅。

4、将锅洗净擦干烧后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放,待后,再将放进去煎。这样不会粘锅。

不碎5个绝招

1、煎之前可以先放些在锅里炒一下,然后再放

2、煎块时最好不是用太大的火,尽量让成形后再翻动。

3、烧时的火力不宜大,不宜多,以刚没过为宜。待烧开后,就要改用小火煨焖,至浓放香时即可。

4、烧之前,先将下锅炸一下。如烧块,应该裹一层薄薄的淀粉,再下锅炸。炸时注意温宜高不宜低。

6、切块时,应顺刺下刀,这样块不易碎。

不腥的5个妙招

1、加鸡法:做清蒸时,除了放好作料外,再把成块鸡放在上面,这样吸收了鸡,蒸出来后便滑溜好了。

2、沸上屉法:蒸时,等沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的便会新鲜可口,香味纯正。

3、涂抹干粉法:蒸时,先在上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的,在身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

4、啤酒腌浸法:清蒸腥味较大的时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

5、剩清蒸法:清蒸如一次不完,再时可打入1个,做成,这样就不腥。

是不是很简单呢?学会了这些煎妙招,就可以在年夜中大显身啦!

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