春节年夜饭怎能没有硬菜,这8道硬菜高端大气上档次

时间:2018-02-14 19:25:43 来源:健康美食作者:适量点击:

导读:春节年夜饭怎能没有硬菜,这8道硬菜高端大气上档次2018-02-14 19:23 来源:健康美食糖醋松鼠鱼食材:草鱼 1条,干淀粉 250g
扫描关注公众号

松鼠

食材 1条,干淀粉 250g,适量 1个,料酒 50ml, 100ml,番茄酱 150g, 100g,淀粉 25g,蒜泥 50g

做法

1、去鳞清理清洗干净,切断,将贴着从主骨片切到尾为止不要切断,反面一样

2、斩去主骨,将部大刺片去,打人

3、料酒中加入清打散,裹上清酒

4、拍上干淀粉,缝隙里也不能放过,抖掉余粉

5、锅内烧,拎着尾用勺把淋在上,使其定型,接着整条放去炸成淡金

6、也裹上清酒,拍粉炸干,捞出摆盘

7、锅内留少许下蒜泥爆香,加入番茄酱,适量炒一分钟,加入湿淀粉勾芡

8、用勺将茄汁全部淋在身上即可。

红烧带

食材:约600克,葱姜蒜、椒、大料、香叶、米海鲜、鸡精、适量,啤酒1听,干红椒5个

做法

1、带去掉尾用凉清洗干净,控干份装盘

2、准备1听啤酒,葱切段、蒜拍碎切小块、姜切片

3、锅中烧,下入葱姜蒜爆香,放入带,中火煎至两面金

4、倒入1听啤酒,放入适量椒、大料、香叶、干红椒、海鲜、米,大火烧开转小火煮10~15分钟

5、待汁收干前放入适量的鸡精即可。

东坡

食材:五1000g,生抽200ml,酒1000ml,红烧30g,10g,香葱500g,冰60g,姜数片

做法

1、五洗净,用刀刮去猪皮表面多余的毛和

2、锅内加入适量,将整块猪放入锅中煮10分钟,出沫后捞出放凉,不烫后将其切成5厘米见方的块状

3、将酒、生抽、红烧、冰适量混合在一起制成调味

4、香葱洗净,切去根部,整把放入砂锅底部盘好

5、五皮面向下,整齐地码放在香葱上,放入切好的姜片

6、将调味汁倒入砂锅中,调味汁基本没过块即可

5、盖上盖子,用大火烧沸后转小火烧煮1个小时左右

6、接着将五翻面,使五皮面向上,再继续用小火烧煮1小时左右

7、最后将东坡取出,整齐地码入盘中,将香葱和姜片挑出,把剩余的少许汁淋在东坡上即可。

清蒸大螃蟹

食材:大螃蟹数只,姜1块,大蒜3瓣,香葱1棵,生抽15ml,香15ml,香15ml

做法

1、将大螃蟹用刷子放中刷洗干净

2、蒸锅中放入适量,大火烧开后将大螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右

3、姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,香葱洗净切碎

4、将生抽、香、香、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用

5、将蒸好的大螃蟹取出,解去绳子装盘,时蘸料汁即可

蒜香大龙

食材:大龙1只,蒜8颗,适量少许,生抽适量,料酒适量

做法

1、把大龙用刷子清洗干净

2、用剪刀把大龙背部剪开,把线取走

3、蒜剁碎成蒜蓉放碗里,加上适量料酒,,生,调成酱汁,放注意别放多了,因为龙本身就有咸味

4、把调好酱汁倒在剪开的龙

5、冷下锅,把大龙放蒸锅里,开大火蒸冒气转小火蒸10-15分钟

6、待龙变红后开盖,端出撒上适量即可。

开心

食材甲,青红椒,蒜米,葱段,姜丝,干椒,蚝,生抽,料酒,淀粉各适量

做法

1、甲泡里,里加点泡一会儿吐沙,青红椒斜切成片备用

2、甲捞出放锅里,加入没过甲的,开火煮,一般一开甲就都张口了,焯两下捞出冲,将沙冲干净

3、锅里放,放姜丝、干椒段、葱段和大量蒜米煸炒出香味,青红椒下入煸炒,加适量

4、倒入甲翻炒,沿锅边淋入料酒,加、生抽翻炒片刻,淋入淀粉,翻炒均匀即可出锅。

孜然牛

食材:牛,红尖椒,蒜苔,姜,蒜,孜然粉,椒粉,生抽,蚝,生粉,鸡精,料酒,适量

做法

1、蒜苔切小丁,红尖椒切小块,姜蒜切末,牛切薄一些,用生抽、耗、少许生粉抓匀腌制一会

2、锅里放(比平时稍多一点点),下一小部分姜蒜末爆香入蒜苔、红椒,火不需太大,只需翻炒几下,扒拉到锅的一边

3、锅稍微斜一点,就会流到空出的位置,下剩下的生姜末和一半蒜,以及腌好的牛

4、大火不断的翻炒,放椒粉与孜然粉,保持大火不断翻炒

5、放剩下的蒜末、加入鸡精与翻炒均匀即可关火出锅。

雕鸡

食材:三鸡1只、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰雕酒、露各适量

做法

1、锅中烧,放入整只鸡掉下

2、锅中再烧,放入掉好的鸡,加姜片、葱段和料酒,大火滚30分钟左右至无,捞出浸入冰,冷却后斩段

3、取适量撇浮,放葱姜香叶桂皮八角冰烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料,加雕酒和露,比例为4:2:1

4、鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏1~2天后即可开

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告