时间:2018-02-14 19:25:43 来源:健康美食作者:适量点击:
食材:草鱼 1条,干淀粉 250g,油适量,鸡蛋 1个,料酒 50ml,白醋 100ml,番茄酱 150g,白糖 100g,水淀粉 25g,蒜泥 50g
做法:
1、草鱼去鳞清理内脏,清洗干净,切断鱼头,将鱼肉贴着从鱼主骨片切到鱼尾为止不要切断,反面一样
4、拍上干淀粉,缝隙里也不能放过,抖掉余粉
5、锅内烧油,拎着鱼尾用勺把热油淋在鱼肉上,使其定型,接着整条鱼放去炸成淡金黄色
7、锅内留少许油下蒜泥爆香,加入番茄酱,白醋,白糖,适量清水炒一分钟,加入湿淀粉勾芡
8、用勺将茄汁全部淋在鱼身上即可。
红烧带鱼
食材:约600克,葱姜蒜、花椒、大料、香叶、米醋、海鲜酱油、鸡精、白糖各适量,啤酒1听,干红椒5个
做法:
2、准备1听啤酒,葱切段、蒜拍碎切小块、姜切片
4、倒入1听啤酒,放入适量的盐、花椒、大料、香叶、干红椒、海鲜酱油、白糖、米醋,大火烧开转小火煮10~15分钟
东坡肉
食材:五花肉1000g,生抽200ml,黄酒1000ml,红烧酱油30g,盐10g,香葱500g,冰糖60g,姜数片
做法:
2、锅内加入适量水,将整块猪肉放入锅中煮10分钟,出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状
3、将黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖、适量的水混合在一起制成调味汁
4、香葱洗净,切去根部,整把放入砂锅底部盘好
6、接着将五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再继续用小火烧煮1小时左右
7、最后将东坡肉取出,整齐地码入盘中,将香葱和姜片挑出,把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。
清蒸大螃蟹
食材:大螃蟹数只,姜1块,大蒜3瓣,香葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml
做法:
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右
3、姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,香葱洗净切碎
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
蒜香大龙虾
食材:大龙虾1只,蒜头8颗,糖适量,盐少许,生抽适量,料酒适量
做法:
3、蒜头剁碎成蒜蓉放碗里,加上适量料酒,糖,生油,盐,调成酱汁,放盐时注意别放多了,因为龙虾本身就有咸味
4、把调好酱汁倒在剪开的龙虾里
5、冷水下锅,把大龙虾隔水放蒸锅里,开大火蒸冒热气转小火蒸10-15分钟
开心花甲
食材:花甲,青红椒,蒜米,葱白段,姜丝,干辣椒,蚝油,生抽,料酒,盐,油,水淀粉各适量
做法:
1、花甲泡水里,水里加点盐和油泡一会儿吐沙,青红椒斜切成片备用
2、花甲捞出放锅里,加入没过花甲的水,开火煮,一般水一开花甲就都张口了,焯两下捞出冲水,将沙冲干净
3、锅里放油,放姜丝、干辣椒段、葱白段和大量蒜米煸炒出香味,青红椒下入煸炒,加适量蚝油
4、倒入花甲翻炒,沿锅边淋入料酒,加盐、生抽翻炒片刻,淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。
孜然牛肉
食材:牛肉,红尖椒,蒜苔,姜,蒜,孜然粉,辣椒粉,生抽,蚝油,生粉,鸡精,料酒,盐,油各适量
做法:
1、蒜苔切小丁,红尖椒切小块,姜蒜切末,牛肉切薄一些,用生抽、耗油、少许生粉抓匀腌制一会
2、锅里放油(比平时稍多一点点),油热下一小部分姜蒜末爆香入蒜苔、红椒,火不需太大,只需翻炒几下,扒拉到锅的一边
3、锅稍微斜一点,油就会流到空出的位置,下剩下的生姜末和一半蒜,以及腌好的牛肉
4、大火不断的翻炒,放辣椒粉与孜然粉,保持大火不断翻炒
5、放剩下的蒜末、加入鸡精与盐翻炒均匀即可关火出锅。
花雕鸡
食材:三黄鸡1只、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露各适量
做法:
2、锅中再烧水,放入掉好血水的鸡,加姜片、葱段和料酒,大火滚30分钟左右至无血水,捞出浸入冰水,冷却后斩段
3、取适量鸡汤撇浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料,加花雕酒和鱼露,比例为4:2:1
4、鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏1~2天后即可开吃。
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