时间:2019-04-28 16:47:30 来源:泰安美食客作者:止咳点击:
说起鸭肉,它在我们日常生活中,很特别常见的肉类食材之一,特别是南方,那正是一年四季,天天见面的。而且鸭子的肉是属于性寒的,高蛋白低脂肪,是上乘的滋补食材。新鲜的鸭肉,可炒,可炖,可烧,可煲汤,还可以用来做成烤鸭。4月正好因为天气变化过多,料理上一锅酸萝卜烧鸭肉,用到了60岁老奶奶秘传的技艺,不仅营养丰富,清肺止咳还祛斑,还能调剂食欲不振,促进血液循环,养胃补肾,特别的鲜美。热腾腾的一锅端上桌,连汤带肉吃的底朝天,看侄子很是喜欢,吃着开心的模样,我们心里也高兴了。接下来跟小编一起来看看这一锅鸭肉的家常做法吧!
老鸭煲
By Anan安
配料:
鸭 4斤、木耳(水发) 40克、香菇 40克、阿胶枣 2颗、枸杞 30克、姜 2片、料酒 少许、精盐 少许
烹饪步骤:
2.香菇黑木耳冷水提前浸泡1小时,如果来不及可以用温水浸泡10分钟加热水在浸泡2分钟。热水浸泡出来的汤不要扔掉一起放进去
3.鸭子放入冷锅中
4.冷锅鸭子烧开去除腥味
5.处理好的鸭子切大块备用
6.鸭块,红枣枸杞,木耳香菇一起放入冷水锅,大火烧开小火煮1小时即可
烹饪小贴士:
1、新鲜宰杀的鸭肉,不需要焯水,洗净沥水后直接下锅煸炒,炒干水分后再下锅料理,炒出来的鸭肉没有腥气,但味道非常鲜。2、煲煮的水量,可随意添加。像小编这样子的,吃完了还可以接着烫青菜吃,水最好一次性放足,中途续水会影响口感。喜欢香浓一些口感的,可多放一些鸭肉,喜欢清淡一些口感的,可多放一些蔬菜,放一只带骨的鸭腿即可。3、鸭子的油分比较多,煲好后将煮出的鸭油撇掉,会使汤煲出来后,颜色更透亮,口感也更清爽。
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