红酒炖牛尾 色泽红亮软滑醇香回味绵长 好吃

时间:2018-09-27 12:31:33 来源:餐创大课堂作者:牛尾点击:

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红酒炖牛尾

主料:带皮牛尾1条(约1500克)。

辅料:洋葱150克,红豆200克,番茄300克,炸蒜片20克。

调料

牛尾1罐,番茄酱100克,红酒100克,冰30克,精5克,味精10克,鸡粉10克,橄榄、面粉适量

做法

1、洋葱切片;番茄去皮切方丁;大蒜切片炸好;牛尾洗净斩件,加入面粉、胡椒粉和味,充分抓匀,腌制15分钟待用。

2、烧锅下适量橄榄,放入牛尾小火煎至两面金,然后加入红豆和大蒜片一起爆香,再加入红葡萄酒、调料、上翻炒均匀,转入炖锅,大火煮开后,转小火炖约1.5小时,至牛尾酥烂,待汁渐渐粘稠时,加入番茄丁,煮至汁再次沸腾即成。

特点:色泽红亮,软滑醇香,回味绵长。

心得:

牛尾与蕃茄一起炖煮,很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮,可以大大缩短炖煮时间,但炖出的牛尾入味不足,还是用炖锅比较

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