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红酒如何与食物完美搭配？这个妙招要熟记！

时间：2019-04-28 15:56:07 来源：东方盛礼酒业作者：葡萄酒点击：

都说红酒是一门学问，有一部分人停留在喝红酒的阶段，而另一部分人却开始品红酒了。

品酒不仅对红酒的温度拿捏十分到位，跟什么样的食物搭配，也是非常讲究的。

一听红酒搭配，很多人第一反应就是红酒配红肉，白酒配白肉，这似乎成了一个既定的搭配。其实，条条规则都有例外。

著名葡萄酒杂志《葡萄 酒观察家》（Wine Spectator）做过一项研究，即用红葡萄酒搭配白肉，用白葡萄酒搭配红肉。

实验结果表明，只要足够尊重食物的化学性质，就可以完美实现这种“异类” 配餐，使食物尝起来更加美味，让葡萄酒喝起来非常可口。

那么红酒和食物该如何完美搭配？

首先，要想达到美酒美食的完美搭配，我们需要对葡萄酒和食物的基本要素进行匹配，最主要的一个原则就是需要彼此之间达到平衡，葡萄酒中的某个要素或是食物中的某个要素不能够相互干涉或是压倒性地遮盖对方。

搭配的基本原则

食物的重量同葡萄酒的酒体相匹配；

食物的风味浓郁程度同葡萄酒的风味浓郁程度相匹配；

酸味食物需要同酸度更高的葡萄酒搭配；

甜品需要同甜葡萄酒搭配；

避免将过油或过咸的食物同高单宁葡萄酒搭配；

红肉尽量同单宁颇重的葡萄酒搭配；

咸味食物需要同甜葡萄酒或高酸度葡萄酒搭配；

过油或脂肪含量高的食物需要同高酸度葡萄酒搭配。

总结一下，葡萄酒与西餐的搭配就是：红葡萄酒

乳酪、火腿、蛋类、牛羊排、

禽类、兽类、野味、内脏类；白葡萄酒

沙拉、乳酪、巧克力、

鹅肝、海鲜、蜗牛；香槟酒

茶点、布丁、火鸡。

当然，除了餐食搭配之外，吃西餐过程中，还需要注意一下各种葡萄酒饮用的基本次序：

1.香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝 ；

2.白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝 ；

3.清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 ；

4.年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝 ；

5.不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝 。

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