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凉皮这做法小白都会，初夏吃正合适，筋道爽口，自制吃得放心

时间：2019-04-28 15:56:08 来源：美食栏目组作者：凉皮点击：

天气炎热的时候，吃什么都觉得没有胃口，可是如果给你一碗冰凉的凉皮，肯定会觉得这个夏天都会过得很好。凉皮这个东西原来是起源于陕西的关中地区，流行于中国北方，但因为每一个地方的制作方法不一样，所以每一个地方呈现的最后效果也是不一样的。小编比较偏爱南方一些的吃法，因为南方地区比较湿热，天气一旦炎热的话，身体总是觉得燥。凉皮如果做得清凉一些，夏天总是非常开胃的。下班回来，有一碗凉皮，都可以开心好一阵子呢。如果家中有老人小孩的话，更可以选择做一碗凉皮给他们。帮助他们消化肠道，度过一个清爽的夏天。外面小摊上超市里也有许多卖凉皮的地方，但那些地方的卫生总让人有些担心。所以不如大家在家里做凉皮吧，既卫生健康，又非常美味。而且我们还可以根据自己的口味，任意进行调配，一举两得，为什么不来试试呢。

小编其实在家里尝试过许多做凉皮的方法，但是效果都不好，要么凉皮软趴趴的，要么汤汁不过关。但是自从我发现几个简单的小技巧之后，做凉皮也就不那么困难了。而且我还交了小区的几个大妈如何做凉皮，他们回家做给家人吃后，大家都觉得非常好。现在让我来教教大家如何做出一道完美的凉皮吧。

做凉皮的方法非常简单，就算没有做过的人，也可以根据我给的一些经验来。而且凉皮做起来的话，可不止一个人受益哦，传授给隔壁街坊们，我想他们都会感谢你的。想要做出筋道的凉皮，要靠的不仅仅是原材料，还有时间和温度的把控。在家多做几次吧，我想大家多做几次，就很快能够上手了。

自制健康凉皮

食材：普通面粉，盐，水，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子

步骤：首先我们需要和面，和面非常简单，和大家制作饺子皮是一样的，加入适量的水和面粉按照一定的比例，和出来面团就可以了。不过我们或者面团一定要硬一些，不可以太软了。否则会影响接下来的步骤。面醒好之后，我们只需要将它们放置在盆里，然后在盆里倒入水就可以了。这里的盆一定要够大，好几次我的盆没有准备好，还导致了自己接下来还要换盆，非常麻烦。接着我们需要在盆里洗出白色的粉浆就行了，然后将粉浆全都倒出来拿来备用。接着我们还需要分几次加入清水，在盆中多洗几遍就好了。一定要洗到盆里面出现不了白色的粉浆，剩下的面团就是面筋了。

洗出来的粉浆需要倒到一个盆里面，沉淀六、七个小时左右。这个时间一定要控制好，不能过量，第一次我就是因为时间太长了，而导致最后的凉皮软趴趴的。然后我们将上面的清水全都倒出来，剩下的面积混合均匀。面筋需要放在锅里面，用大火蒸熟，我计算过这一个步骤，只需要半个小时就够了。等半个小时时间到了，我们就可以将面筋全都取出来，切成块备用。

粉浆经过沉淀之后，慢慢的上下分层，我们需要将上面的清水全部倒掉，下面的面浆搅拌均匀即可。然后我们要取出六勺粉浆倒入蒸笼里面，将它们全都放到烧开的锅中，蒸两三分钟。观察到粉浆的表面开始起非常大的泡泡之后，我们就可以把火关了。接着我们需要从蒸笼里取出来凉皮，需要注意的是我们要将蒸笼放在水龙头底下冲凉，然后小心的从凉皮的一边揭开来。这一步非常困难，大家需要多做几遍才能掌握要领。我一开始的时候也是在这一步，失败非常多次。

我们需要将揭下来的凉皮放到盆里面，然后再在凉皮上刷上一层油，防止粘连。剩下的米浆全都像上面那样做就好了。黄瓜需要切丝，面筋也备好了，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子全都混合搅拌均匀。我们真好的，几张凉皮将它们全都卷起来，切块。加凉皮黄瓜，汤汁全都倒入碗里搅拌均匀，就可以了。如果大家家中没有粉蒸笼的话，可以去超市买做凉皮用的凉皮锣子。可是如果有蒸笼的话，还是可以用蒸笼替代一下的。

观察|遵义名优酒点亮中原大地

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