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辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开

时间：2019-04-26 18:46:52 来源：圆子厨房作者：青椒点击：

虎皮青椒

用料1

青辣椒8个；大蒜2瓣；香醋15ml；白糖15g；生抽5ml；油15ml；盐少许；

用料2

青辣椒3个；大蒜1瓣；香醋15ml；白糖15g；生抽5ml；油15ml；盐少许；

虎皮青椒的做法1

将青椒洗干净

把蒂部切掉，用小刀挖掉籽

大蒜拍破后去皮，切成碎末

将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入

用锅铲轻轻按压青椒

并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热

青椒两面表皮都煸出皱纹

将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

虎皮青椒的做法2(无油干煸版)

将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末

将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹

将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中虎皮青椒

用料

青辣椒；蒜头；生抽、醋、糖、盐

做法

蒜头剁蓉

将生抽、盐、糖、醋调成汁备用

锅里加少许油，开小火把青辣椒两边焙成略焦状

把焙好的辣椒放锅一边，再加少许油下蒜蓉煸香

下调好的酱汁煸匀

调味、出锅虎皮青椒

用料

青椒；油；盐；鸡精；酱油；醋；白糖；蒜；生粉

做法

青椒去籽用刀压扁，蒜切细备用。拿一个碗，把少许盐、鸡精、白糖、酱油、醋、生粉、水放里面备用。（比例看小贴士）

热锅入油，油温升高以后，放入青椒，煎至两面变白稍微起皮

放入蒜粒。

蒜粒炒香以后，加入之前准备的调料汁，搅拌均匀，大火收汁装盘。肉酿虎皮青椒

用料

虎皮青椒750克；肉胶250克；豆豉5克；酱油5克；醋3克；糖3克；生粉少许

做法

瘦肉剁碎，加味料调味后不断摔打成肉胶

虎皮青椒洗净、去籽

把肉胶酿入虎皮青椒中

起锅热油，把酿青椒下锅大火炸5分钟左右，表皮出现虎皮纹状即可捞起

另起锅把豆豉、葱蒜等碎料爆香，然后倒入酱油、浙醋和糖调味煮开，把酿青椒下锅煮2分钟左右

最后勾芡便可出锅。虎皮青椒（荷包辣椒）_小时候妈妈的味道

用料

青椒适量；盐适量；蒜5瓣；鸡精少量

做法

青椒洗净，用刀拍扁，蒜拍碎。一起下锅，炒出虎皮，加少量水，大概是青椒的一半，盖盖一分钟。开盖，用锅铲用力压每一个青椒，直至青椒都变软为止

如果还有汤汁，大火收汁，放少量鸡精

出锅虎皮青椒酿

用料

青尖椒8个；大蒜（酱汁）2瓣；猪肉馅100克；小葱（酱汁）适量；香菇（泡发）3朵；白糖（酱汁）2匙；莲藕（或马蹄）20克；醋（酱汁）1匙；酱油（酱汁）3匙；糯米50克；小葱适量；水（酱汁）4匙；酱油2匙；香油1匙；蚝油2匙；料酒1匙；白糖1匙；鸡精1匙；酱汁用料

做法

青尖椒去籽备用

糯米饭蒸熟晾凉，香菇切丁，莲藕切碎，小葱切碎，和猪肉馅和在一起，用酱油蚝油香油鸡精料酒白糖调味拌匀备用

把调好味的肉馅酿到青椒里，填满后下锅双面煎成虎皮状，捞出备用

做酱汁。另起锅下大蒜和葱爆香，下酱汁的调料。煮开了下煎好的青椒酿，再稍微煮一会就可以盛起装盘了虎皮青椒

用料

青椒；盐；白糖；生抽；醋

做法

青椒洗净去蒂挖芯，籽看个人喜好留或不留

锅大火烧热入青椒略煎，转中火，用铲子把青椒们压扁紧紧贴在锅底，不时翻面

煎到青椒变软表面粗现虎纹即可捞出装盘，撒盐、白糖，淋上生抽及醋，拌匀即食虎皮青椒（醋海椒）

用料

青椒随意多少个；醋随意（喜欢的就多加点）；盐少许

做法

青椒洗净，不用切，锅里倒油，油热后放入青椒慢慢煎

转最小火，慢慢煎

煎到两面起皮，然后放醋，放盐少许，起锅装盘，这道菜是夏天重庆人的最爱！不喜欢吃醋的就可以不放虎皮青椒（荷包辣椒）

用料

青椒500g；豆鼓，盐，糖少许；生抽1汤勺；酒糟（我的法宝）少许；大蒜子半个

做法

青椒洗干净去蒂和籽，用刀把青椒压扁。

大蒜子切碎成末待用。

把盐，糖，生抽，酒糟和少许水（2汤勺）在碗中调成酱料。

锅中的油烧七成热，把青椒平整的放在锅里，开中火，用锅铲按压青椒，慢慢的把青椒的表皮煎成虎皮样，然后再煎另一面。（要有耐心哟）

把煎好的青椒拨到一边，放入豆鼓和蒜末稍微煸炒出香味。

把调料全部倒进锅中，开大火不停的翻炒，让所有青椒都沾有酱料，注意不要糊锅。翻炒2分钟后就可以起锅了，稍微有些汤汁味道更好。（哈哈，米饭来2碗）糖醋虎皮青椒

用料

青椒250克；香醋1大勺；淡色鲜酱油2小勺；大蒜2-3瓣；白糖1大勺；盐少许；清水少许

做法

青椒洗净，去掉蒂部（将青椒的籽去掉可以减轻辣度，不去也行，根据个人的嗜辣程度来定）；大蒜切成片，将酱油、香醋、白糖、盐和清水放在碗中混合均匀。

锅烧热，倒入油，用大火加热至5成热时，放入青椒，改成小火，慢慢煎至青椒变软，表面有金黄色的焦皮，这个过程需要一点耐心。别用太大的火，否则容易变黑。

青椒煎得差不多的时候，把青椒拨到锅的边缘，锅的中间放入蒜片爆香，然后烹入事先混合均匀的调料汁，大火翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛出。

盛盘，上桌~~虎皮青椒塞肉

用料

尖椒；肉末；鸡蛋

做法

尖椒去蒂洗净

肉末内拌入鸡蛋、酱油、料酒

将肉末塞入尖椒内

将尖椒放入油锅内煎至起皮

倒入酱油、米醋、糖同煮至肉熟低碳水敲简单虎皮青椒

用料

薄皮青椒6个；无糖生抽1tbsp；米醋1tbsp；老干妈风味豆豉油制辣椒1tbsp

做法

薄皮青椒去籽切成两半。同时铁锅中火加热，等锅热均匀之后放入青椒。青椒外皮朝下。这时可以用锅铲轻轻按压青椒，帮助起虎皮。

差不多煎到出现焦灼色就可以了。重复煎完所有青椒。

酱油、米醋和老干妈拌好后淋在青椒上。这里推荐老干妈的原因有好几个：首先当然是因为老干妈碳水低，我随便找了个照烧酱的每100克成分表对比了一下，折算下来老干妈一次用1tbsp大概1克碳水。而照烧酱则含有4克净碳水。而且老干妈已经调味好了，可以省去很多其他调味品，防止隐形糖摄入。老干妈还自带油脂。

可以中火稍微煮1分钟左右。上桌趁热吃。因为薄皮青椒已经微辣加上老干妈真的是够味。只是可怜我不能吃辣，便宜了其他人。虎皮青椒酿肉

用料

猪肉馅200克；尖椒10个；鸡蛋1个；食盐适量；酱油2汤匙；料酒1茶匙；蚝油2汤匙；花椒粉适量；糖2汤匙

做法

肉馅放入大碗中，并放入调料（鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一点点，然后顺着一个方向搅拌均匀

肉调好馅料后，放入干淀粉搅拌均匀

将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，并用勺把子把辣椒籽儿挖掉

将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中，注意肉馅料不要塞得太满

将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀

温油放入干辣椒爆香炸出香辣味，并再把干辣椒取出弃之，如果青辣椒比较辣，就可以省略此步骤

温火放入辣椒，把锅拿起慢慢摇晃，让油温均匀浇在每个辣椒上

锅铲压着煎，煎至一面表皮如虎皮状，翻过来煎另一面

把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味，再次撒一点点食盐

辣椒装盘，把锅内剩的汁熬一熬然后浇在盘内的辣椒上，即可食用虎皮青椒

用料

青辣椒8个；大蒜2瓣；香醋15ml；白糖15g；生抽15ml；盐少许

做法

将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末

将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹

将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

凉拌菜美味秘诀——这几款凉拌汁实用又好吃！

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