时间：2018-10-16 11:05:59 来源：生活+趣味作者：酸奶点击：
大家都知道喝酸奶有益身体健康，牛奶经过发酵这一道工序，让牛奶更佳有营养，同时伴随着大量益生菌，营养价值更是说不出的好。很多人喜欢早晚喝一杯酸奶，天气转凉了，喝冰箱里拿出来的冷酸奶总喜欢加热一下，酸奶能加热吗?
很多人觉得酸奶经过加热破坏了中间的益生菌，喝酸奶很大原因就是喝里面的益生菌，益生菌被高温杀死了，酸奶的益处也就少了一半。但喝一杯凉酸奶，肠胃也会不舒服，只能选择常温置放一段儿时间才喝。
国内知名大学曾做过关于酸奶在不同温度的乳酸菌的含量实验，加热实验结果表明，温度对酸奶中乳酸菌的影响很大，在4度到常温的温度中乳酸菌没有太大损伤和破坏，但是温度加热到45，乳酸菌就消失了一大半，60度乳酸菌就基本消失，高温对乳酸菌的伤害很大。
这一实验数据，也得到了国内乳品行业的认同。
但什么概念?
4度，45度，60度?
一般来说，冰箱里冷藏的温度是2-6度，室内常温也大概在20-30度，北方冬季有暖气也差不多在20-25度左右。也就是说，在这个温度环境下，从冰箱里拿出来的酸奶和常温下置放的酸奶，乳酸菌的含量变化不大。
超过45度，乳酸菌就消失了一半。45度是什么概念，家用的燃气热水器的温度一般设置都会在37-42度左右，这也是正常人洗澡时的适宜温度，再高了就觉得烫。人体的温度是37度左右，这也是各类益生菌在肠道的生存温度。
60度是什么概念，就是水有些烫了，乳酸菌在这个环境下很难生存，这儿就不用过多表述。
所以，如果酸奶从冰箱里拿出来，感觉凉，可以用热水器的温水适当加热一下。这样，既不破坏酸奶中的益生菌，也不至于太凉，引起腹泻，或者像脾胃虚弱的人引起的胃痉挛。
当然，说到这儿的时候，读者又有疑问了，加热喝是怕益生菌的流失，那么喝多少就不流失了呢。我国乳酸菌标准有明确规定，酸奶中活菌数量需达每毫升100万个，否则，到达大肠的活菌数量没有保证。
也就是说，100毫升的酸奶中至少要1亿才有可能对肠胃的活菌数起到保证，毕竟从口腔到胃里一直到小肠大肠，益生菌的多少和肠胃的环境变化也在流失。国内普遍酸奶的标注都在50、100亿左右，当然这是酸奶产品出厂时的检测含量。
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