火遍港粤的一道煲仔菜品，用一锅的蔬菜征服了大众的胃口-儿童城

火遍港粤的一道煲仔菜品，用一锅的蔬菜征服了大众的胃口

时间：2019-04-26 18:46:47 来源：劳动FUN作者：这一点击：

导读：[db:简介]

有人做个这样的一个调查，当你和你的聊天对象没有共同话题的时候，聊一聊对方爱吃的美食绝对不会有错。美食一直以来都是人类发展长河里面的一个更古不变的话题，民以食为天这个说法也很好的证明了美食在我们心中的地位，并且无论是什么样的食材，无论它来自哪里，只要到了会烹饪的人的手里，那么它的这一生的意义就可以被人们熟知，哪怕这些菜品是生活中的平淡无奇，又或者是你平日里吃腻的食材，转换一下方法它们的味道或许又有不同！

在粤菜里面有一道全素菜品，它有一个极其好听的名字——南乳粗斋煲，如果不了解粤菜的人会以为这是一种什么全新的创意菜，但其实在港粤地区，这已经是红了多年的经典名菜了，里面的食材都是我们寻常吃的见的买的，但是在此之前没有人将它们组合起来，也没有人发现它们的奥秘，但是这一道菜品出现之后你会发现原来平凡的食材也能做出不一样的口味，今天就来了解一下这个简单而不平凡的菜品。

南乳，其实就是我们日常生活中所见的红腐乳，有着酒香和脂香，这可是这一道菜品味道的精髓，想让这个煲仔菜变得与其他菜品与众不同，那么南乳的选择和用料都是十分讲究的，挑选一款好的南乳是至关重要的，要达到香而不咸，浓而不腻。而在制作这道菜上，需要先将白菜洗净、胡萝卜、马蹄、削皮备用，冬菇、云耳、木耳、支竹、发菜、粉丝泡软，南乳汁混合着腐乳一同捣碎备用，然后将食材们切块或者切段备用，并且将白菜、胡萝卜、木耳等焯水过后备用，起锅烧油将姜片混合着胡萝卜和其他食材一起爆炒出香味，然后添加酱油上色，最后加入南乳汁、素蚝油翻炒到食材发软，最后下入发菜和粉丝以及清水，煮上几分钟入味就可以出锅了。