时间：2018-10-12 22:46:16 来源：圆子厨房作者：土豆点击：
红烧排骨土豆
用料
排骨（尽量选小排）；土豆（切小块儿）；葱段；姜片；蒜；八角；香叶；冰糖；酱油；老抽；料酒
把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用
放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒
把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟
用料
五花肉；土豆；五香蒸肉粉；姜；蒜；盐；生抽；老抽；生粉；色拉油；葱花
土豆切滚刀块，入清水中浸泡10分钟，洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末
继续用手搅拌，使所有的原料充分融合
最后倒入蒸肉粉，搅拌均匀，让每块肉都均匀地裹上米粉，盖上保鲜膜，腌制2小时
装备一蒸盘，土豆垫底，将腌制好的肉块平铺在上面。记住：一定要平铺，不可摞堆在一起，平铺才会使食材受热均匀
将粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时，取出撒上葱花，即可西红柿土豆炖牛肉
用料
牛肉500克；西红柿、土豆各200克；生抽、老抽、料酒适量；各种香料适量
准备香料备用
西红柿切块备用
土豆切块备用
撇去浮末
放入香料，盐、生抽、老抽、料酒大火烧开后放入西红柿转文火慢炖一小时左右至牛肉七、八成熟，放入土豆。
大火烧开转文火再炖半小时左右至牛肉熟烂，放入味精即可。陕北料理之洋芋擦擦
用料
土豆3-4个；面粉适量
土豆削皮洗净备用。
洋芋擦擦必备工具——擦板，在陕北的集市上随处可见，其他地方不一定有卖。
擦出来是这个样子的，一条一条的小片状，不是土豆丝哦！
开始拌面，根据情况分次酌量加入面粉。
让面粉均匀地裹在每一小片土豆上，这样蒸出来的洋芋擦擦不粘，吃着有韧劲。
把拌好的生洋芋擦擦均匀地铺在笼屉上，上锅大火蒸20分钟。
出锅！
我自己炒的肉丝蘑菇丁，可以根据自己喜好炒出喜欢的菜，荤素都可，在陕北素汁一般就是西红柿酱，然后拌着洋芋擦擦吃，爱吃辣的可以放点油泼辣子，美味极啦！土豆燕麦饼
用料
中等大小土豆一个；燕麦片；洋葱；酱油1汤匙；醋2茶匙；糖3汤匙
中等大小土豆一个，切细丝，再拦腰切上几刀，保证每根都别超过两厘米
洋葱少许切碎丁
把土豆、洋葱和燕麦片（我用的是免煮的，三四大勺）都放进一个大碗里。再打上两个鸡蛋，加适量盐、少许鸡精、胡椒粉、糖搅拌均匀。静置五分钟，为了让燕麦吸满水分
咱要低卡，所以把锅里抹很少的油，把上面那浆糊倒进锅里煎。最好做小饼哈，因为就算你想做大的，估计最后出锅时也很有可能是小的。小火慢煎两面。可以在上面一层还没凝固时撒上点芝麻，可香呢
煎到你感觉饼很结实时，就熟了。新土豆相对容易熟，放心好啦西班牙土豆鸡蛋饼
用料
把土豆切成片，不需要太薄，大概3毫米左右即可，洋葱切成小丝备用。
在锅内倒入油（油没到素材），中火，等油至五分热时放入洋葱及土豆，视个人口味加盐（博主喜欢淡口的，加2-3小勺就好，我朋友觉得咸点的好吃，加5小勺）用最小火熬至土豆可以轻易煸碎。中间需要不时翻炒，以免糊锅。（一定要用小火炖）
在等待期间，把四个鸡蛋打入一个比较大的碗，放入少许盐打匀备用。
用铲子把土豆捣成小碎块，熄火，用滤网把油沥出，放入小碗备用。已经碎成泥的土豆及洋葱倒入鸡蛋液内，把土豆与鸡蛋充分搅匀，不需要把土豆完全搅成泥，留有块状口感会更好。
将之前沥出的油倒一些进平底锅，油热后倒入蛋液，建议大家最好放多一点油，因为很容易沾底。同时不时晃动锅子确保不沾。慢火煎五-十分钟。等底层基本凝固后熄火，小心用铲子铲入底部确认煎饼没有沾在锅底。
最关键的一步，翻盘。找一个大于等于锅子尺寸的盘子盖在平底锅上。考验各位臂力的时刻到了！一手持锅柄一手托盘，然后以迅雷不及掩耳之势翻过来，也就是变成盘子在下面锅子在上面的样子，此时上层的蛋液仍处于液体状所以动作一定要快！
如果翻盘成功了，像楼主一样，说明大家都是强壮的人！然后锅内再倒入一些油，热锅，小心地把煎饼水平划入锅子，用铲子修正一下边缘形状，再慢火煎五-十分钟，用刀插入煎饼来确认是否凝固，等到完全凝固后就可以出锅啦！土豆糯米饼
用料
加入适量糯米粉拌匀。不爱吃糯米粉的也可以放面粉，我喜欢吃粘饼，所以用的糯米粉
两个前一天晚上吃蒸茄子拌土豆剩下的土豆。没有剩土豆就现蒸吧，用蒸锅或者切小块用微波炉蒸，反正把土豆蒸熟就行
蒸熟的土豆用擀面棍压碎
加入到面糊中搅匀。如果面糊比较稀可以再加糯米粉，比较干就加水，调至干稀适度即可
电饼铛预热后，底盘刷油，用勺子舀起面糊倒入电饼铛，让面糊自动摊成饼状
用料
土豆去皮，洗净，擦丝。
面粉将土豆丝裹住，不用太厚，但是要均匀。
搭蒸锅，水开后，将拌好的土豆丝平铺在笼屉上。
bingo~蒸好后，就可以放葱花和辣椒丁，拿油泼，拌匀。即可食用。土豆炒芹菜
用料
土豆一个；芹菜一小颗；大蒜一瓣；盐1小匙；花椒粉1/2小匙；鸡精1/2小匙
土豆去皮洗净后切成细条，用清水泡十分钟；芹菜改刀切成小段，蒜切小片
待芹菜变色后放土豆煸炒，转中火不停的翻炒，加盐、鸡精调味即可出锅洋芋擦擦
用料
土豆两个，削好皮后，用刮皮刀削成片，因为洋芋擦擦的形状没有限制，所以可以随意角度来削，长度大概3-4公分就可以，据说有专门的洋芋擦擦工具，咱没那么讲究，刮皮刀效果不错，推荐使用
俺家这削皮刀贼好使，花布从米国给带回来的，削出的皮又薄又透明，削好之后的皮过了几遍水，然后要控干，主妇是一气儿做的，所以用厨房纸把吸了下水，尽量要让擦好的洋芋擦擦水分越少越好，这样下一步才好操作
把控干水分的洋芋擦擦撒上面粉，不断搅拌，让洋芋擦擦均匀蘸上面粉
然后把蘸上面粉的土豆片放入锅中蒸，蒸的时候尽量把洋芋擦擦都摊开一些，以免蒸完之后容易粘在一起，开火蒸十来分钟就可以
蒸好的洋芋擦擦，拿出来晾凉，之后有两种做法，一种凉拌，一种可以再回锅加上肉丝、青椒之类的炒一下。主妇用的是凉拌，加上辣椒油、盐、醋、生抽、蒜末拌一起，最后放上香油和芝麻
拌好的后洋芋擦擦装盘就可以开吃啦！加上面蒸后，就有点筋筋的，所以吃起来不像土豆，像面，但是里面的确又是土豆，嘿嘿东北乱炖——西红柿土豆茄子篇
用料
土豆；西红柿；茄子；葱姜蒜
翻入西红柿丁翻炒。直至炒出大量的汁
放入茄子丁土豆丁一起炒，待茄子稍蔫加入水。
待土豆炖面后。出锅。土豆炖牛肉
用料
土豆；牛肉；姜；葱；油；生抽王3汤匙；料酒1汤；清水2碗；八角；桂皮；香叶；盐一汤匙；白糖少许；葱花
土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段
洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用
锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟
锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟
开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅土豆烧茄子
用料
茄子洗净，掰成小块铺在最底层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用
土豆去皮切块，放在上面
土豆涂满烤肉酱
最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤（没有就用水），盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟土豆焖鸭
用料
鸭腿两个；土豆2个；姜；葱；料酒；老抽；生抽；八角；桂皮；醋；盐
鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断
热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀
再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色
加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟
加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动
至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅土豆煎饼
用料
土豆去皮，切片，稍微冲下凉水，入锅蒸熟。用勺子碾碎
加盐，黑胡椒粉，香葱碎，鸡胸肉碎（拿葱姜，少许八角煮熟，切碎。），少许油拌匀，揉成团，分成小团，按压成饼。入油锅小火煎至一面发黄，再翻面，煎至两面都黄即可。
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