【蛋糕教程】柔软好吃的酸奶小蛋糕,好吃方便一口一个

时间:2019-04-26 18:22:09 来源:银河天幕shou作者:酸奶点击:

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酸奶糕mini

美食、烘焙、甜品糕、面、西点、酸奶

美食、烘焙、甜品糕面、西点、酸奶

这是我家宝贝们最喜欢的一款糕,用的mini模,两板共48个小糕,能5分钟内个精光,看得我直抽抽。20分钟准备➕35分钟烤箱=5分钟的战斗力,不知道是值得还是不值得!

不管怎样,记录是需要的。mini尺寸为上口直径4cm,下口直径2cm,高度2cm。装8分满刚好两板一炉。如果用比这大的模,要相应增加时间,如果大很多,估计还得降温,总之类似戚风低温烤。

模上口直径7cm,下口直径5cm,高度3cm 的参考温度:140度,参考时间:40分钟。之后转160度,10-15分钟。(仅供参考哦,还得看自家烤箱脾气

用料

——拌面糊碗——2个玉米35克浓稠酸奶(无)40克玉米淀粉15克普通面粉(或低粉)35克——打碗——2个30克(或柠檬汁)几滴

酸奶糕mini的做法

1,面糊碗中的材料除粉类外,用抽搅拌均匀至糊状。(备注1)

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2,筛入粉类,用抽划“z”形搅拌,均匀即可。

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3,搅拌好的样子。放一边待用。

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4,打、几滴(或柠檬汁)一起加入。如果可以解放双的,搅拌机中速运转,同时摆膜。如果不能解放,先摆模。

5,模摆好后回观察打发情况,差不多时转低速再打一分钟,越细腻,组织越美丽,还不容易消泡。

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6,取1/3加入面糊中,用刮刀“一”字划拌,均匀后再加入1/3划拌。

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7,将划拌均匀的面糊倒入剩余中,同样划拌均匀。(备注2)

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8,这个就是最佳效果,挑起下落为块状,纹路不易消失。(备注3)

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9,装袋。没有形状要求的情况下我一般都选择保鲜袋,但最好用裱袋,容易操作。同时预烤箱,上下火、160度。

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10,一角剪出一个小口,逐个挤压至8分满。(我这口减大了,因为忘了是mini模,所以挤的形状有些抱歉,咱不外貌协会哈)

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11,烤箱预好后,入烤箱中下层,140度30分钟,最后转160度5-10分钟。看表面上色情况,要有焦色,太的话后期回潮会粘糊糊的。(这次基因没种好,就长歪了,请大家忽略)

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12,烤箱温度一定要掌握好,先低温烤熟,再稍高温定型。(长歪了不是重点,关键是角度问题,这样看着乎乎的也很可嘛)

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13,直接用掰开的,柔软好看得见哦!(抱歉的外表下还是有着一颗柔软细腻的内心哦)

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小贴士

1,做此类需要来支持蓬松的糕,最好少用少的土,也可以将普通和土搭配使用。一个的去壳重量约为50g。

2,一定分三次混合面糊,这样不容易消泡,之前能偷的地方都偷了,这一步一定不能偷

3,如果挑起下落为流状,感觉稀。就是消泡了....

4,如果你用普通大小模,入烤箱前轻震几下消除大气泡。这种mini模因为太轻,一震就七荤八素的歪倒,所以就省略了。

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