时间:2019-04-26 18:22:09 来源:银河天幕shou作者:酸奶点击:
这是我家宝贝们最喜欢的一款蛋糕,用的mini纸模,两板共48个小蛋糕,能5分钟内吃个精光,看得我直抽抽。20分钟准备➕35分钟烤箱=5分钟的战斗力,不知道是值得还是不值得!
不管怎样,记录是需要的。mini纸模尺寸为上口直径4cm,下口直径2cm,高度2cm。装8分满刚好两板一炉。如果用比这大的纸模,要相应增加时间,如果大很多,估计还得降温,总之类似戚风低温烤。
纸模上口直径7cm,下口直径5cm,高度3cm 的参考温度:140度,参考时间:40分钟。之后转160度,10-15分钟。(仅供参考哦,还得看自家烤箱脾气)
用料
——拌面糊碗——蛋黄2个玉米油35克浓稠酸奶(无糖)40克玉米淀粉15克普通面粉(或低粉)35克——打蛋白碗——蛋白2个糖30克白醋(或柠檬汁)几滴
1,面糊碗中的材料除粉类外,用蛋抽搅拌均匀至糊状。(备注1)
2,筛入粉类,用蛋抽划“z”形搅拌,均匀即可。
3,搅拌好的样子。放一边待用。
4,打蛋白。糖、几滴醋(或柠檬汁)一起加入。如果可以解放双手的,搅拌机中速运转,同时摆纸膜。如果不能解放,先摆纸模。
5,纸模摆好后回头观察蛋白打发情况,差不多时转低速再打一分钟,蛋白越细腻,组织越美丽,还不容易消泡。
6,取1/3蛋白加入面糊中,用刮刀“一”字划拌,均匀后再加入1/3划拌。
7,将划拌均匀的面糊倒入剩余蛋白中,同样划拌均匀。(备注2)
8,这个就是最佳效果,挑起下落为块状,纹路不易消失。(备注3)
9,装袋。没有形状要求的情况下我一般都选择保鲜袋,但最好用裱花袋,容易操作。同时预热烤箱,上下火、160度。
10,一角剪出一个小口,逐个挤压至8分满。(我这口减大了,因为忘了是mini纸模,所以挤的形状有些抱歉,咱不外貌协会哈)
11,烤箱预热好后,入烤箱中下层,140度30分钟,最后转160度5-10分钟。看表面上色情况,要有焦色,太白的话后期回潮会粘糊糊的。(这次基因没种好,就长歪了,请大家忽略)
12,烤箱温度一定要掌握好,先低温烤熟,再稍高温定型。(长歪了不是重点,关键是角度问题,这样看着胖乎乎的也很可爱嘛)
13,直接用手掰开的,柔软好吃看得见哦!(抱歉的外表下还是有着一颗柔软细腻的内心哦)
1,做此类需要蛋白来支持蓬松的蛋糕,最好少用蛋白少的土鸡蛋,也可以将普通鸡蛋和土鸡蛋搭配使用。一个鸡蛋的去壳重量约为50g。
2,蛋白一定分三次混合面糊,这样不容易消泡,之前能偷懒的地方都偷了,这一步一定不能偷懒。
3,如果挑起下落为流状,感觉稀。就是消泡了....
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告