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客家鸭松羹 | 童年深处的味道，你有吃过吗？

时间：2019-04-26 17:54:09 来源：客家帮作者：客家点击：

鸭松羹是广东大埔的传统甜品小吃，是众多客家小吃中，保持最传统、最古老的一项菜品。

鸭松羹据说是古时候一名孝子

根据老父亲的口味发明的小吃

因其口感松软糯香，微辣香甜

一直以来被作为孝敬老人的名点

客家人习惯

把孩子做满月酬宾说成“请羹”

即是请吃鸡酒、请吃鸭松羹之意

鸭松羹这道小吃实则并无鸭肉存在

煮的时候要用力压制

吃的时候一咬就断

脆滑而松软

因此得名

叫它为鸭（压）松羹

老住湖边一把茅，

时话村酒具山肴。

年来传得甜羹法，

更为吴酸作解嘲。

相传，南宋爱国诗人陆游尤其擅长制作甜羹，数番写诗讴颂，使得这款羹菜注入了名字印记，因而鸭松羹又被称为“陆游甜羹”。

鸭松羹通常为红褐色

口感类似果冻，甜而不腻

带有特别迷人的生姜香味

吃了有一种“耳目一新”的感觉

还具有排毒养颜、驱邪祛暑的养生功效

虽说是客家小吃

一份鸭松羹的量其实也并不少

不过在制作工艺上相对复杂些

因为制作鸭松羹所需要的原材料比较多

准备材料

木薯粉、花生米、糖冬瓜、红糖、

姜、陈皮、芝麻、水、猪油

鸭松羹的做法

1、取一小盆木薯粉，将薯粉放入铁锅中用慢火干炒熟，用筛子筛出杂质备用。

2、锅内放入几匙猪油，落生姜碎爆香，加入水，下红糖，糖冬瓜、花生米、芝麻、红糖、陈皮等捣碎后一并加入煮成糖浆水，倒入木薯粉。

3、顺势不停地用铲反复搅拌，直到羹凝结成金黄色光亮润泽，香气喷发时取起即可。

放置微凉后食用口感最佳

鸭松羹作为甜润可口的一道小吃

且具有食补、养生之功效

从古至今仍在客家当地流传着

它不仅是客家人孝道精神的体现

还是一种客家美食文化的传承

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