为什么说好吃不过饺子

时间:2019-04-26 17:35:53 来源:佳佳生活纪作者:香粉点击:

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每年春节晚会上饺子的话题,都引起很多南方观众的不满,并不是所有地区在年三十晚上饺子,但是在北方地区,大部分确实有饺子的传统。

饺子

春节饺子是从明朝就已经开始了的传统,除了春节,破五、入伏、、立冬、冬至都有饺子习俗。不仅仅是好,也有许多美好的寓意

春节要是子夜12点钟饺子,取谐音更会交子的意思寓意喜庆团圆

破五饺子,因为民间有送五穷的说法,把所有的不吉利都送出门,最后饺子庆祝送走五穷。

民间有俗语,饺子二伏面,三伏。入伏饺子,因为天气,人容易疲劳,饺子开胃解馋。

饺子,是为了膘,当然还是好不过的饺子亮相了。

冬至饺子,是为了纪念饺子的发明人张仲景,不忘挖井人。

总之,为了饺子,也是煞费苦心。

饺子法也是多种多样,可以煎、煮、蒸、炸,因此也成就了许多大名鼎鼎的美食

晶蒸饺

锅贴

饺子,皮薄馅嫩,味道鲜美。第一,饺子皮用温和面,软硬适中,温不会破坏面粉中的质筋骨,这样饺子才不会煮破皮。

饺子馅就更需要技巧了,每个人的喜好不同,有的人荤馅,有的素馅,有的半荤半素,众口难调,但是不管什么馅, 在拌饺子馅时,放五香粉一定要慎重。

饺子

很多人在拌饺子馅时,并不知道放什么,只是把家里调料都放一遍,最后做出来也许好,也许味道怪怪的,其中可能就是五香粉作祟。

五香粉里的基本成分是磨成粉的椒、桂、八角、丁香、小茴香,这些调料通常在炖的时候会放一些,可以去掉的腥味。但是调饺子馅的时候尽量不要放,尤其是素馅。

五香粉

五香粉中的八角和椒,并不适用于所有的食物馅可以适当的放入一些,这样可以起到提味的作用,素馅就不要加入五香粉,因为本身味道清淡,而五香粉是味道浓烈的调料,会将的味道全部遮住,只留下五香粉的味道,破坏饺子馅的鲜美,最后出来的饺子,味道也会很奇怪。

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