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街头热卖的软糯糕团，在家有糯米，有面包机就能轻松做，米香浓郁

时间：2019-04-26 16:01:48 来源：虎妈尚菜作者：年糕点击：

在家里做年糕，可真简单。

有一碗糯米，再有一台面包机，就能成。

向来对软糯食物没有抵抗力的。

再也不用愁哪里能买得到好吃的糕团了。

将浸泡后的糯米，倒入面包机，按下“年糕/糯米团”程序。

然后它就开始工作了，自己该干嘛就干嘛去，或者坐等开吃。

自动完成后的滴滴声响起时，热乎乎香喷喷的年糕就做成了。

虽然卖相没有买的年糕那般看起来的细腻。

但是嚼起来同样是糯弹糯弹的，米香味却比任何买的都浓郁，很纯的香。

若再加点糖，整整形，或者加点喜爱的馅料。

就是街头热卖的年糕团糯米糍啥的了。

今天做的这款，蛋黄肉松年糕团。

年糕材料是菜场里买的普通糯米，散称的，圆粒的那种。

米香味浓郁，还稍带点甜丝丝的。

馅料是咸蛋黄，碾碎后搭配肉松、奶油奶酪，咸香适口，还易成团。

【蛋黄肉松年糕团】

年糕皮：糯米280克，水240克

馅料：咸蛋黄6个，肉松40克，奶油奶酪52克（3块）

做法：1.咸蛋黄提前隔水蒸熟，奶油奶酪块从冷藏取出软化。

咸蛋黄是买的袋装的，解冻直接蒸即可。奶油奶酪是可以直接涂抹面包的那种，白色块状，奶香浓郁没怪味，做西点时我常用。

2.糯米淘洗干净后，加入水浸泡1小时以上。浸泡的时间越长越好。

3.然后连米带浸泡的水一起倒入面包桶。

我买的圆粒糯米，据说比长粒糯米更粘，适合煮粥做糕团，不仅有补脾、和胃、滋养的功效，还特别适合肠胃功能较弱者。

所用工具是柏翠面包机，选择功能14，年糕/糯米团程序，按下即开始工作。

4.时间到，年糕就做好了。

原理应该是将糯米煮熟后，搅拌打碎，再反复揉打上劲而成年糕的。

做年糕的时间准备馅料

5.将所有的馅料放入碗中。

6.用压泥器先将咸蛋黄压碎，然后再跟肉松和奶油奶酪一起拌匀。

7.拌匀后将馅料分别团成15克/个的小球。

8.做好的年糕不烫手了后取出，放在不粘的面板上，分切成30克/个的剂子。

9.将年糕小剂子捏成扁片，放上馅料球，包裹起来收严实口。

10.最后放入熟芝麻里粘上一层芝麻即成。

芝麻，黑白都可以，但一定得是熟的才香，超市有卖的。

小贴士：

年糕得趁热操作，不烫手就行，旁边备一碗水，觉得粘手就沾点水，或者芝麻油也行。

若手太干，一旦粘住年糕，那是甩都甩不掉的黏。

糯米若能提前浸泡24小时就更好了，时间长煮熟后更容易搅散碎。

水的量不要加多了，这样做出的年糕才劲道结实有弹性，否则太稀就不易成形了。

做出美味饺子的秘诀

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