这是一种让日本人疯狂,让韩国人流泪的中华美味?

时间:2019-04-26 01:23:23 来源:英国报姐作者:花椒点击:

导读:[db:简介]
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对于我们国人来说,椒应该是再熟悉不过的了。

什么子鸡▼

麻婆豆腐等等美食里,全都少不了它的身影▼

维基上介绍称,它的果皮可以作为调味品,还可以入。种子可以食用,还可以制作肥皂

功能十分多了,但要说和大部分人日常生活联系最为紧密的,还是它作为调料的时候。

不过从广义上说,椒分为红椒和青椒两大类,不同品类的麻度、香度、颜色都各有不同。在这里报妹所说的椒是广义上的,括了藤椒、麻椒等等哦!

而由以上就可以看出,椒在我们平时的生活中十分重要,因为就是麻食物的精髓呀。尤其是在“麻”占据重要位置的川中,椒的作用简直不容忽视。

不过现如今,不仅仅中国人沉迷于此,椒的风,也已经席卷亚洲乃至世界。

最近,日本媒体报道称,椒的市场份额正在日本国内迅速扩大,去年的销售额直接突破了1亿日元(近600万人民币)。相较以往,四年里就飙涨了2倍多。

普通级别的椒在日本的售价是每公2100日元至2300日元(折合人民币126元至138元)。也就是说,去年在日本大概卖出去了4万多公椒。

并且这种麻的口感,也成为了日本人民中的流行风向。

不光中餐厅里带有椒的品备受追捧,他们还进行了各种本土化▼

图:日式料理樱竹笋

各种自制食谱里也添加上了椒▼

专门发布餐饮业信息的日本网站还公布了统计数据,各大餐厅中以“椒”和“麻”为关键词的数量近一年来就增长了2.2倍。

口味方便面、牛、酱料等也层出不穷▼

调味品行业巨思必也开始加速扩张椒市场,相关产品销售额去年同比增长26%。

大家还开始使用一个新词“麻活”,来表达那种麻的口感。

其实不光在日本,最近在韩国,口味食物也是十分有人气。

就说麻香锅吧,不知道有多少大大小小的明星网红都表达了喜。《battle trip》、《我独自生活》等综艺节目都cue到了它。

明星节目里坦言称,自己打从过就上了▼

更有形容是,两个人一起的话,旁边的人死了都不知道。这么好的吗!

播中当然也十分风靡,管上随便搜搜就有超多相关视频

甚至,韩国人因为过于喜欢的口感,还出了一系列的麻产品

并且这些产品,也一再成为网红食物,在年轻人中极为流行

他们还会特别指出,这种麻的口感,就来自于椒。

要说对于椒口感的迷恋,也不光是日韩的朋友,1994年,作为交换生第一次来到重庆的Ben,也被这种独特的口感吸引。

渐渐的,喜欢啤酒的他灵机一动,觉得椒和啤酒碰撞在一起,必定能够带来绝佳的体验。于是,就开始制作起了椒啤酒▼

并且,他还兴冲冲地表示,自己以后还会开发更浓重、更适合重庆本地人口味椒啤酒。

以及麻口味的啤酒。

简直是彻底迷上了吧!

但是椒只是调味品,如果直接下去,那种感觉是真的酸爽,在座的各位应该都体验过,简直颅内放烟即视感。

而当外国朋友椒后,也就打开了他们的新大门,各自的反应十分精彩

比如这位朋友好奇心使他直接干,但放到嘴里不久后就表情突变,求生欲又使他迅速逃离镜吐了出来。

也有朋友香锅时,一大口咬下去莫名呆滞,而后“满脸写着高兴”。

有的人椒会觉得难受

但也有的人迷恋上了椒无法自拔。

日本媒体就报道称,一名被人送外号“麻活女子”的奇人,就完全陶醉在了椒的魅力当中。无论什么时候,她的里都会装着用来磨椒的研磨机,

并且,这位朋友不仅仅是在各式肴里加上椒,她还会在巧克力糕等甜品里加,对她来说,没有椒的食物,简直就失去了灵魂。

不少观众在看完节目后都表示:“果然椒和巧克力的味道很搭呢呀”、“我也想在巧克力上撒椒”。

不过,妹子这种搭配也不是独创,不少人会用椒作为香料,来做巧克力、爆米等等,再搭配莓酱等,也成为了一种较为盛行的美味

在法国的Bistrot DU Verger餐厅中,就有加入了椒制做而成的巧克力冰淇淋,并且还很受欢迎,一周能卖出上百份。

椒的奇妙口感,在让人着迷的同时,也引起了很多人的好奇,这种麻,到底什么引起的呢,它是不是味觉呢?

曾经有学者对这个课题进行研究,他们找来了多名受试者,将椒提取物凃在他们的唇上,并得出结论称,人们刺、麻痹的感觉,大概频率在50赫兹,这个振动频率对应的正是神经纤维RA1。

而他们又进一步发现,这种纤维是由椒所含有的hydroxy-alpha-sanshool (羟基甲位山椒醇)所激活的,由此诱发类似的麻痹感。

因此他们得出结论说这种麻,并不是一种味觉,而是触觉

当然,这个实验结论并不是结论的,目前学界对于这个问题还没有一个最终定论。大家要是好奇的话,下次食物时也可以感受和思考下,是震动带来麻,还是麻得震动了呢!

不过,提起椒,大家的感情还是比较复杂的,有人会担惊受怕,连连发问:这不是会致癌吗?

确实,干椒里会有樟素,是会导致细胞诱变,导致肝癌、食道癌、鼻咽癌等。

在2017年世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌清单初步整理参考中,樟素就列在2B类致癌清单里。

但是呢,抛开剂量谈显然不科学啊,事实上,不光椒,我们平时用的八角、茴香桂等调料中都会含有微量樟素,本来就是微量,我们作为调料,也不会餐餐很多。所以就不用太担心这个了!

最后给大家介绍下怎么挑选品质好的椒。首先看颜色,越亮色就越新鲜,越暗就越陈;其次看表皮,凸起越多就说明脂多、香味浓;最后就是看内壳里的杂质,越少越好。

不知道大家学会了没有呢?

好了,不管你们get到技巧没,此刻你们看这篇推文时,报妹早就完麻美食啦……嗝!

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