当前位置：首页 > 生活 > 食谱

适合新手的超详细黄油饼干制作

时间：2019-04-26 01:12:21 来源：亲子私厨作者：黄油点击：

很多烘焙入门玩家小伙伴都问我做什么甜点既简单又高大上，我都会给他们推荐这款卡通黄油饼干，因为这个配方对于没有烘焙基础的人来说非常容易上手，而且做出的成品不发个朋友圈都对不起自己的劳动成果。

今天分享一下我的黄油饼干配方，我把每一步都做详解，您不仅会知道配方和制作方法，还会了解一些烘焙小常识哦。配方做出的成品饼干不是特别甜，很适合宝宝吃。

材料：

无盐黄油 115g

糖粉 60g

全蛋液 38g

面粉 225g

步骤：

1.将115g无盐黄油室温（23℃左右）软化，软化至手指轻轻一戳会出现小坑。注意不要液化哦，融化成液体的黄油做出的饼干很硬。软化黄油是为了后面用打蛋器将黄油内部充满空气，这样做好的饼干也会酥松。还有一定要买无盐动物黄油，价格相对植物黄油会高一点，但是口味要好几百倍。另外，散装的黄油最好不要买，买小包装的就可以了。

2.倒入60g糖粉。其实含糖量多少无所谓，如果喜欢吃甜您可以再多加20g糖粉，不喜甜可以再减少10g糖粉。如果加一小撮盐还会提升饼干风味。最好不要用细砂糖替代糖粉，因为在烘焙的过程中饼干中的砂糖颗粒会融化，这样就导致饼干出现延展性也就是有可能稍稍变形。如果前期制作过程中不能保证砂糖溶解充分最好还是用糖粉。

3.先用硅胶刮刀翻拌一下，尽量让糖粉跟黄油混合。这样是为了避免直接用电动打蛋器导致糖粉飞溅。

4.用电动打蛋器慢速搅打，让糖粉跟黄油充分融合。只要搅打至看不到糖粉就可以了，大概10秒左右即可。

5.打散一个鸡蛋，称量出38g。

6.将全蛋液分三次加入黄油中，每加一次都用电动打蛋器高速搅打均匀。最后打发黄油至略微发白的羽毛状。

7.筛入225g面粉，普通面粉或者低筋粉都可以。

8.用刮刀尽量将面粉和黄油翻拌。

9.带一次性手套将面团混合均匀，混合至看不见面粉即可，不要过度揉面。如果手温较高过度揉捏有可能造成黄油液化分离。

10.将面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成厚度约为0.5cm的面片。将面片放入冰箱冷藏半小时。如果不冷藏在刻模具时有可能会粘。

11.预热烤箱180度。取出面片用饼干模具压成型。

12.借助塑料刮板将饼干从硅胶面板上铲起。

13.将饼干胚摆放在烤盘上。

14.烤盘送入烤箱180度12分钟。入烤箱10分钟后注意观察饼干上色情况。

15.烤箱温度根据自家烤箱实际情况调节。还可以网购其他饼干模具做出更多可爱的卡通黄油饼干。

宁波，一座被汤团耽误的美食城市

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章