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广式传统萝卜糕怎样做？点击获取“美味教程”

时间：2019-04-25 12:22:18 来源：深夜放毒不会饿作者：萝卜点击：

生活在西村，是一种怎样的体验呢？曾经辉煌，印象中的工业区现已变成了现代化都市；百年校龄，莘莘学子都有着与母校不同的记忆……西村一直在变，但与街坊邻里有关的浓浓情味，始终能给予我们别样的熟悉感。

街头巷尾的暖心问候，在与街坊渐渐熟络之后，我们还有新发现！写书法、做美食、玩音乐……你所能想到的身边的有才之人，原来都“隐藏”在社区之中。作为西村街坊，你对他们又了解多少呢？即日起，微社区e家通广州西村将开设栏目《街坊献技》，以此为平台汇聚街坊身边的“能人异士”，分享他们专属的技能和故事。

第

二

期

过年必备：家常萝卜糕做法分享

广东人一向都是因应时节调节饮食。俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，入冬之际，萝卜正甜。除了记挂着“一时一食”，广东人还特别注重时节美食分享的“仪式”。

西村街道办事处工作人员杨心璐是土生土长的广州人，她告诉西村同学，逢年过节，她总爱和家人互送广式传统食品，“还记得过年时，每家每户都会备上萝卜糕、芋头糕、马蹄糕以及大发糕这四种糕点，有着步步高升的寓意。年初二拜年，从瓦缸中拿出炸好的油角和蛋散，带上两颗小桔子，用纸袋装起来，这就是我们家的拜年礼物了。”家常味道不变，今天西村同学就为大家揭秘过年四宝之一——萝卜糕的地道做法。

材料

腊肠、腊肉、虾米、冬菇：适量（还可加上瑶柱，丰富口味）

白萝卜：5斤

萝卜刨丝：4斤

萝卜切丝：1斤

粘米粉：1斤

胡椒：2勺左右

酱油、糖、盐：少许

做法

1

先刨好4斤白萝卜丝，另1斤萝卜切丝。璐姐表示，这样的搭配能让做出来的萝卜糕更有嚼劲，口感更好。

（好出品的前提当然是要有好的材料，小tips：挑选白萝卜一定要挑重量大的，若萝卜表面有裂痕则证明萝卜水分足，这种更佳。）

2

将腊肠、腊肉拿碟子装好，放到锅中蒸一下，这个步骤是为了更加容易切开材料。

3

材料备好之后，下一步就是“炒料”。将腊肉、腊肠以及虾米分别放入锅内炒煮，加入适量的酱油、盐、糖。

在炒白萝卜丝时，先将白萝卜水挤干，将萝卜水存在大碗中。炒白萝卜时加入盐去涩味，还可以给上两勺胡椒，起到驱寒的功效。

4

将粘米粉放到存有萝卜水的大碗中，配合按压以及搓的动作，将粘米粉做成粉团状。

5

将炒过的萝卜放到粉团中，用铲子搅拌。二者混合完整之后，再将肉料放到碗中继续搅拌。

6

在大钵中涂上少量油，将搅拌完的萝卜糕材料放到钵中铺平，猛火蒸40-45分钟。想要煎糕的街坊可将萝卜糕放到冰箱一个晚上，待糕凉透后再煎。

“新鲜滚热辣”的萝卜糕出炉了~

欢迎大家按照教程自己动手，

做出一份独具味道的家常萝卜糕哦！

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