时间：2019-04-25 12:22:18 来源：哈考网作者：鸡蛋点击：
早餐要吃好，鸡蛋不能少！可是，居然有传言说：早上吃鸡蛋对身体不好？！
当然！一枚小小的鸡蛋里蕴含着巨大的能量，它被称为“理想的营养库”，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
中国营养学会理事长程义勇教授表示：“它是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。”
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。
相比馒头、包子、油条等早餐，鸡蛋更耐饿，且饱腹感强，搭配米粥一起吃，油分少，为身体补充营养、能量的同时，更有助于减肥。
有研究发现，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸鸡蛋的人相比其他人能减去三分之二的体重。
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。
四、预防老年痴呆
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。
卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
五、降血脂
中国农业大学食品学院副教授范志红说，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
由于鸡蛋蛋黄中的胆固醇不少，很多人吃鸡蛋的时候就会有许多顾虑，不敢多吃鸡蛋，甚至会把蛋黄一并弃之。
如果你爱吃鸡蛋，身体也健康，偶尔一天吃上两三个，不会有什么问题。
如果是老年人，由于消化稍慢，建议每天吃1~2个鸡蛋；如果是高血脂患者的话，本身胆固醇代谢不足，一天一个鸡蛋便足矣。
鸡蛋的做法简单，吃法却多种多样，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做汤，怎么吃才最营养呢？
有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。而加热温度低，维生素等营养得以全面保留。
水煮蛋最佳做法☞煮鸡蛋怎么煮鲜嫩不粘壳？记住这几个窍门，煮出来又嫩又好吃！
首先第一点，我们在煮鸡蛋的时候一定要冷水入锅，如果因为这样我们才能保证弹壳煮出来之后，非常的完整。水量的话差不多没过鸡蛋就可以了。
另外我们在煮的时候可以先开大火，将水烧开之后，再把火关小一点。这样既能够保持蛋壳不被大火煮裂，还能够将温度控制在一定的范围内，煮出来后才会更加的鲜嫩。
另外如果大家喜欢吃溏心蛋或者比较嫩一点的蛋的话，我们可以将它在水煮开后再继续煮大概8到10分钟的样子，这是比较合适一点的时间。这样煮出来的蛋就会是刚好凝固，或者是还有一点未凝固。当然还要根据蛋的大小，可能有的蛋大一些就要多煮一会儿。
最后我们再把蛋差不多煮熟了之后，我们可以在碗中倒入上一些冷的矿泉水，然后把鸡蛋放进去浸泡一会儿，让它降一降温，这样我们一会儿剥蛋的时候才会更加容易的将它剥下来，但是不要用自来水，因为鸡蛋壳看似密封，但其实上面仍然有非常多的孔隙，细菌仍然可以通过这些孔隙进入，所以要用矿泉水更加的安全卫生。
第二名——蒸蛋
水煮蛋和蒸蛋都能最大程度保留鸡蛋的营养，蒸蛋更容易被人体消化。蒸蛋细腻滑嫩的口感，非常适合儿童、老人和病人。
4、大概10－15分钟，芙蓉蛋就蒸好了，可以根据个人喜好，撒上葱花滴上几橄榄油就可以享用啦！
注意：水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
和水煮的相比，鸡蛋过油后，营养会损失不少，热量也会增加，不宜多吃。
煎鸡蛋在日常生活中是很常见的一个步骤，也是一个拥有技巧的一个步骤，要是不会这个技巧，煎出来的鸡蛋不仅粘锅，还容易碎……今天小编就跟大家分享这个技巧，按小编的方法制作出来的煎鸡蛋好吃不粘锅，而且又圆又嫩,美味极了。一起来看看吧。
先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。这是因为，很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，其实这样不好。因为油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以先把锅加热在倒冷油，并且放入油后放点盐也可以避免这个问题。
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐，也可加点面粉起到一箭双雕的作用，煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美。
煎的时候，一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。
最后就是，煎鸡蛋最好用平底锅，不粘连的平底锅是最好的选择，这样煎出的荷包蛋就可以美美的。
鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。你们喜欢吃煎鸡蛋么？一起来分享讨论吧。
其实完全不用担心，鸡蛋和豆浆可以同时吃，对健康没有任何影响。但是喝豆浆记得要充分煮开，否则可能会中毒。
糖与鸡蛋结合会形成一种俗称“糖化蛋白”的化合物，但是含量极其少，基本不会对健康产生影响。
首先明确一点，消炎药是用来抑制炎症反应的，布洛芬、阿司匹林等，千万不要与抗生素混为一谈。抗生素只针对细菌感染，滥有抗生素可能会伤害自己。
其次，这些消炎药的说明书上从来没有提及过禁忌鸡蛋，仅仅因为蛋白质含量高就“定罪”，有点冤屈，毕竟肉类的蛋白质含量更高。
事实上，我们现在吃到嘴的柿子已经经过脱涩处理，鞣酸含量非常低，正常饮食不会形成结石，所以，放心吃吧。
相信很多人见过家里的长辈上火了会喝一个生鸡蛋，虽然不知道为什么这样做，也没有什么医学根据。
但是生吃鸡蛋不太卫生，非常容易感染沙门氏菌，所以，还是多喝热水吧。
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