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这样的家常菜最好吃，学会了在家做就不去饭店了

时间：2019-04-25 07:37:19 来源：江湖美食传说作者：竹笋点击：

蒜蓉粉丝蒸虾

材料：基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙

做法：

1、准备材料：基围虾、粉丝、蒜和细香葱

2、基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步)

3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100：2)

4、蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软

5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐(如果长可以减短一些)

6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油，爆蒜末的也是虾油，所以香)

7、虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可

葱爆鱿鱼：

做法

1、把鱿鱼清洗干净，表面改花刀，然后切片，姜葱尖椒切好备用。

2、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。

3、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

4、然后入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味即可。

肉炒竹笋

材料：竹笋250克、红辣椒1个、猪瘦肉250克、蒜瓣4个、豆油3汤匙、食盐2克、酱油10毫升、热炒仙露10毫升

做法

1.准备食材：猪瘦肉、竹笋、红辣椒、蒜瓣。

2.所有食材清洗干净，竹笋切成大约2厘米的小段，猪瘦肉切成丁，红辣椒去除籽切成小块，蒜瓣去皮后切碎。

3.铁锅中放入冷水，开火将冷水烧开，加入竹笋先焯水大约5分钟左右时间，捞出竹笋冲凉水后控去水分。

4.将锅中的水倒掉洗碗擦干铁锅，倒入豆油烧至七成热，先下蒜末炒香，然后下肉丁翻炒变色后，加入食盐和酱油翻炒上色。

5.将肉丁翻炒大约5分钟后，将竹笋放入锅中同炒。

6.不断翻炒此菜，加点辣椒酱翻炒更有滋味，不喜欢辣味的也可以不放，保留鲜笋本来的口感。

7.加少许水不断翻炒，直至将此菜烧熟，最后加少许热炒仙露调味，此菜会更鲜美。

小贴士：竹笋有苦涩味，烹饪前可以焯水几分钟，可以去除部分苦涩味。

蒜蓉风味茄子

材料：长茄子1-2个、大蒜3瓣、香葱适量、小米椒2个、芝麻油1勺、生抽1勺、蚝油 1勺、白糖 、孜然粉、食用油适量

做法

1.小米椒切碎，大蒜切蒜，香葱切碎。

2.调入1勺金龙鱼“初榨芝麻油”。（这款芝麻油精选优质芝麻原料，采用适度加工工艺，每100克芝麻油含磷脂达50毫克，保留更自然浓郁的纯正芝麻香。）

3.调入生抽，蚝油，白糖，孜然粉混合均匀，做成小米椒酱汁。

4.茄子洗净，对半剖开，用刀在在茄子上划几刀。

5.在茄子肉上刷一层食用油。

6.烤箱预热200度，放入中层，烤15分钟。

7.取出烤盘，将调好的小米椒酱汁淋在茄子肉上。

8.再次送入烤箱。

9.继续烤10分钟至茄子软烂，闻到香味即可出炉上桌享用。

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