水煮菜大集合

时间:2019-04-24 16:53:49 来源:饕餮食賞作者:豆瓣酱点击:

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今天向大家推荐系可不是简单,而是赫赫有名的麻片一直是我最喜欢的一道,麻爽口,百不厌。除了片,这道还衍生了其他一些美味好麻口味朋友们都试试吧~

原料:猪豆芽、椒、干椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、椒粉、小葱

做法

1. 猪切片,放淀粉、料酒少许、少许腌制;郫县豆瓣酱、椒碎、混合。

2. 将煮熟,放进容器;腌好的煮到7、8分熟捞出;将椒混合倒入沸中煮两分钟。

3. 将片倒入煮透,将煮好的倒在上,在上面均匀撒上干椒、椒,最后另起锅烧至180°倒在片上,即可。

煮牛

原料:牛里脊300克、生1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、椒10粒、干椒8个、料酒15毫升、淀粉15毫升、豆瓣酱20克、3克、椒粉、

做法

1. 牛里脊洗净后切薄片,用料酒、清、淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;生洗净;干椒切两段;大蒜和姜切片;葱切小段。

2. 锅中倒少量后放入生炒软,加调味盛出放入深一些的碗里垫底。

3. 锅中再倒适量,放入姜片、蒜片和葱段,放入豆瓣酱,小火煸炒出红后加入清,大火烧开后,加入生抽、、鸡精、搅匀,放入腌好的牛片,煮熟后将牛捞出,放在生上面。

4. 在牛上撒上少许的椒粉,再烧少量的,淋在牛上即可。

原料:豆芽、4克、、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、椒、桂皮1块、干椒、料酒、淀粉、2克、香叶2片、胡椒

做法

1. 去好骨的身,将皮面朝下放在案板上,刀按由尾的方向斜向入,片成片。加入适量,料酒,淀粉,清抓匀腌10分钟左右。

2. 烧,加少许开后放入豆芽煮熟捞出沥干份铺在碗底。

3. 锅上后,放入八角、桂皮、香叶、干红椒段、椒,小火炒香捞出香料留底,爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入炸好的香料的一半炒至出红

4. 倒入适量煮开后加入,少许胡椒粉让它继续沸腾2分钟,下入腌好的片,片变色后连汁一起倒进装有豆芽的碗里。

5. 另取净锅烧,把另一半的香料倒入炒出香味,连一起泼在片上即可。

煮土豆片

原料:土豆、、青椒、红椒、香、葱、姜、蒜、八角、椒、干椒、豆瓣酱、香叶

做法

1. 土豆切片,冲洗干净,沥干分;郫县豆瓣酱剁碎;青红椒切片。

2. 起锅,爆香葱姜蒜、干红椒、八角和椒、香叶,下入郫县豆瓣酱炒出红,下入洗净沥干的煎至发红变色。

3. 烹入料酒和生抽,倒入,加一点,大火煮开,下入土豆片大火煮开,转中火煮至土豆变色熟透,下入青红椒,用和味精调味,起锅前撒入葱和香即可。

煮千张

原料:千张(豆腐皮)、4克、葱5克、姜5克、椒、干椒、老抽5克、豆瓣酱、

做法

1. 千张切丝入中焯烫3分钟左右捞出沥干份;葱姜蒜切末;干红椒剪成段;豆瓣酱剁碎。

2. 锅上,下干红椒,椒小火爆香后捞出,余再次烧,下姜,蒜,葱,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红,下一碗,烧开后,加,老抽煮至入味。

3. 下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的椒粒,加蒜末,葱末。

4. 取净锅,锅里放适量烧至冒后,浇在碗里即可。

原料:250克、豆腐10块、、鸡精1勺、干椒60克、麻椒2勺、芝麻1勺、香

做法

1. 挑去线,剪去须;豆腐从中间切成两块。

2. 锅中放,下入,待弯曲变成红色,表面变脆夹出;豆腐两面煎至焦

3. 炸用的继续烧,倒入干椒和一半的麻椒炒出香味,加入火锅底料炒香,倒入少量烧开,倒入葱姜蒜后,下入豆腐和大煮约两分钟,加入鸡精和

4. 煮好的大豆腐捞出至容器中,表面放上剩下的麻椒和干椒;另起锅烧倒在麻椒和干椒上,洒上芝麻和香即可。

豆腐

原料:北豆腐、萝卜苗、椒、干椒、郫县豆瓣

做法

1. 豆腐切块;萝卜苗洗净沥干分,放入碗中。

2. 锅烧后倒,倒入椒和干椒炒出香味,倒入豆瓣酱炒匀,倒入足够的量没过豆腐多一半。

3. 沸腾后,豆腐倒入锅中,使豆腐入味,将豆腐翻翻面继续炖一会出锅,倒入装好萝卜苗的容器中即可。

煮素

原料:素(大豆组织制品)、豆芽200克、2克、、干椒、淀粉、豆瓣酱100克、麻椒50克、香、味精、

做法

1. 素切成1厘米厚度的片,入炸全;锅内加烧开,下入豆芽和煮透。

2. 锅内放少许,下焯好的豆芽,加少许翻炒均匀倒入容器内。

3. 锅内再加少许,加郫县豆掰酱略炒一下,加、味精、炸好的素,烧开少勾一点芡,倒入装豆芽和的容器,上面撒上干椒和麻椒。

4. 锅内加,浇在干椒和麻椒上,加点香即可。

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