时间：2019-04-24 16:42:22 来源：火锅龙门阵作者：这是点击：
开业，就意味着正式营业，没有消费者觉得是你是试营业而给你更多机会。
很多老板会说，没关系这才刚刚开业很正常嘛
其实不然，难道消费者买单是不是可以没关系，我可以少给点。不可能嘛。付费，就意味着你必须按照标准要求做。除非你请客，你请职业好评师，职业排队来吃，那都可以原谅你，因为你付费。
所以，把握好每一桌客人的满意度，这是运营的核心。
那么这里就要排除挣快钱的思维，我们脚踏实地，做好做扎实的心态来做。
下面我梳理了些下这些硬指标：
1、 锅底，不论你是在核心商业区还是在一般商业地段，味道的权重都非常重要，越是居民小区或是小地方，味道就更重要，一定要做到好吃，成本是其次。因为没有好的味道，成本是算给自己听的。
2、 菜品 ，就是新鲜，新鲜，再新鲜，这是硬指标，必须保证，这是好吃的必要前提。如果老板你觉得买鲜牛肉成本高，那你为啥回家要买鲜牛肉吃呢，道理很简单，消费者吃就要吃好的，别以为消费者不懂菜品，口感和味道会说话的。
3、 环境，干净，整洁。关键是光源要好，一般推荐3100K-3400K的暖光源，，店招一定要醒目，这是面子问题哟。
4、可以不求多好的就餐装修环境，但是一定要干净。现在的就餐环境需求蛮高，装修上还是下点功夫吧，不然想分享下都觉得装修不行，光线不好拍出来不漂亮
5、 店面大致管理分为厨房管理和前厅管理，一般对于30张桌内的店面，厨房分小吃，锅底，切配，打荷、洗碗等工种，前厅分传菜，保洁，服务，迎宾、收银等工种，
6、 花大价钱招聘两个关键人物，一个是前厅的，一个是后厨的。管理一点也不简单，专业度一点也不马虎。
6、 火锅类餐饮从来都是靠翻台挣钱，也就是靠人气。消费者大多数是越排队越要吃。人之常情，消费者从来买涨不买跌，所以点评和美团的星级超级重要，这是你排队的基础
新店开业的内功修炼还有很多很多，希望能对你有帮助。
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