美食推荐:乡村豆腐墩、养生松茸功夫汤、三汁焖锅鱼制作方法

时间:2019-04-24 07:24:03 来源:君临天下285694928作者:汤匙点击:

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乡村豆腐

特点:咸鲜飘香,软烂。

原料:玉牌北豆腐(可以直接用北豆腐)200克,涪陵榨、豆豉鲮各25克,青尖椒30克,变1个(用制作,不要用鸭做的)。

调料7克,厨邦10克,芝麻12克,厨邦鸡粉4克。

制作

1、将豆腐切成0.5厘米见方的丁,飞过凉,控净分;榨和鲮分别剁碎,尖椒用火烤至表皮微糊,然后把糊表皮用清洗掉,剁碎,芝麻3克,加、厨邦鸡粉各1克拌匀;变平分成六份。

2、把控净豆腐丁加芝麻9克、6克、厨邦、厨邦鸡粉3克拌匀,平分成三份,分别放入方形模具中,轻轻压实,取出,再分别撒剁碎的豆豉鲮、榨碎和拌好的烧椒,把变豆腐墩旁,用装饰装饰即可。

点评:此一大特点就是入味后的豆腐仍然洁。这一方面是因为在拌制时味汁被豆腐吸收了。另一方面是因为成形后味汁沉入盘底,因此保持了豆腐又入味的良好效果

养生松茸功夫

原料:顶80克。

调料:味粉20克,80克,70克。

1、鲜松茸切片,放入100:8)中浸泡2小时后捞出,汆备用。

2、将松茸和放入器皿,加入顶调料调味,蒸1小时即可。

1、鲜松茸15克,老鸡7千克,老鸡8千克,赤5千克,鸡爪2千克,6千克,火20千克,元10千克。

2、将荤原料全部汆,再浸泡3个小时,然后所有原料蒸8小时后,取备用。

三汁焖锅

用料: 3、葱 2个、大蒜 3、姜 一小块、红薯 一个、芹 200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰 30克、蚝 9匙、酱 1匙、甜面酱 9匙、番茄酱 4匙、 2匙、鸡精 1匙。

制作

1、先切开尾,再将身切成1.5厘米的厚片。

2、20克葱、20克姜、1克椒、2匙料酒、1、腌制1小时,红薯、胡萝卜切滚刀块,其余食材切段备用。

3、调酱汁将蚝9匙、酱1匙、甜面酱9匙、番茄酱4匙、2匙、鸡精1匙,搅匀备用,锅中放,先爆香八角,姜片。

4、再放入冰炒化、接着依次放入红薯块,胡萝卜块炒出香味,再放入大蒜,葱炒香、最后放入尖椒、芹炒香,码入腌制好的

5、盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后,揭盖抹酱、然后再盖盖,上火蒸15分钟,揭盖之后,撒上香或葱,即可。

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