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东北名菜小鸡炖蘑菇地道做法 鸡肉不腥不柴味更香 上桌汁都不剩

时间：2019-04-24 07:24:04 来源：我是一天咸鱼作者：小鸡点击：

小鸡炖蘑菇是一道很有名的东北菜，做法非常简单。这道菜一般是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值高，喜欢的小伙伴快来试试吧。它也是黑龙江传统的四大炖菜之一。据说，小鸡炖蘑菇来源于东北的一句俗语“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待。因此，小鸡炖蘑菇也是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。

准备食材：鸡一只干、干茶树菇、粉丝、葱段、姜片、花椒、大料、料酒、酱油、盐、白糖、味精、香菜末、大豆油等。

制作流程：1、光鸡洗净，斩成块状;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软;葱切段，姜切片。

2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。

3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。

5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。

7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士：茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。经常食用茶树菇，能增强儿童记忆。

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