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夏日清爽凉拌藕，学会之后在加上两个小步骤，一家人抢着吃完

时间：2019-04-24 07:12:18 来源：美食大咖lzr作者：调味汁点击：

哈喽大家好，我是小瑞，然后今天我又来大家介绍一道家常菜，今天我要推荐得是一道夏日清爽得凉拌藕

但我得凉拌藕，可是有它自己的小心机和小诀窍在里头的究竟是什么样的小心机和小诀窍呢，您接着往下看就知道了，我们先改善它的食材非常简单，是一个莲藕，然后再一个蒜，然后还需要一些葱段和姜，

然后我们这一道菜呢，因为非常的简单，所以说我们把它的绝妙之处就在于这个佐料。

凉菜的食材通常都不复杂，它美味的关键就在这个凉拌的调味汁上了，接下来咱们就看看今天这道凉拌藕的调味汁到底是怎么做的吧，我们先把大蒜全部拿出来，大家其实还不晓得它有非常多的好处，首先可以促进血液循环抗衰老。我知道对很多女性朋友衰老这个是非常可怕的事情是吧？在还有一个就是抗癌，调味汁的绝妙之处就是用到了大量的大蒜，它不仅能够提味增香，还能起到杀菌的作用，凉拌醋一定要浸没这个大蒜，然后再取适量的酱油，然后在给上香麻油，白砂糖建议两勺或者一勺，夏季气温较高，微生物繁殖的比较快，因此呢，制作凉拌菜时放点醋，蒜和姜末能起到杀菌的作用。

然后我们把这个藕分成三份，然后我们就可以把藕放到锅里面去煮了，这个时候就可以到锅旁边守着，因为这个藕啊，它并不能煮太长时间，煮得时间太长得话营养会流失，口感也会变得不脆，冬天我们爱喝口感粉糯的藕汤，夏天我们爱吃口感爽脆的凉拌藕。闻到藕香就可以小心关火了，然后就是要提前准备好一个冷却得白开水，把白开水全部淋到这个藕上面，这一道工序看似简单，如果你没有做得话，那就是口感就会不一样，冷却之后会更脆更甜美把。把煮好得藕捞出来迅速过凉水，能让藕口感更加的爽脆，如果您家里头有冰水，用冰水的效果会更好，

接下来就是依据个人喜好切藕了，我比较喜欢他是条状的，看到这儿是不是以为咱们这道菜就差不多做好了呢？咱们还差让藕条更入味的关键一步呢，我们还有一个小窍门，今天跟大家分享一下子啊，就是这个刀拍藕。就是这个小小的动作，他就会产生一些裂纹，就会更入味，像黄瓜一样用刀拍藕条，被拍打之后表面和内部会产生一些小裂纹，这样进到调味汁里头之后就更加的入味了，

最后咱们在藕条上摆上葱丝，今天的这道凉拌藕就做好了，然后装盘的时候。因为我们在制作这个过程当中调料冷却了大概10分钟左右，这个调料的味道也已经整个这种融合在里面了，

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