时间:2019-04-24 07:24:06 来源:小桔美食说作者:魔芋点击:
雪魔芋烧鸭是由魔芋和鸭子烧制而成。这道菜色泽红亮,鸭肉肥酥,魔芋酥软细腻,鸭肉的嫩滑包裹着魔芋的清香。雪魔芋是峨眉山的特产,当地人把它埋在峨眉山的白雪之下,经过白雪冻过的魔芋成海绵状,吃起来像豆腐。魔芋烧鸭就是众多魔芋菜品中的精品。
主要食材:雪魔芋、鸭肉、花椒、尖红椒、姜片、香叶、郫县豆瓣、酱油、盐、胡椒粉、料酒、干花椒。
具体做法:1、雪魔芋在清水中泡1个小时以上,然后挤干水分备用。
雪魔芋
2、将鸭子洗净后切块(大小适中就好),放入开水中煮至半熟,捞起来备用
3、锅里的油烧至7成熟后,放入干花椒、尖红椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香,在加入鸭块翻炒。
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