扬州人在岁首的餐桌上都会摆上一盘龙须菜,象征岁岁平安

时间:2019-04-24 04:55:00 来源:都城美食作者:凉拌点击:

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“节后减肥这道【凉拌龙须】,口感脆嫩鲜美,但刮解腻促消化效果特别好,即便你成球,也能让你成闪电猴。

龙须名字挺高大上的,但它实际上就是豌豆的嫩茎叶,是一种很健康的绿色。龙须闻起来非常清香,质地柔嫩,起来滑嫩鲜美。无论是炒、煮、涮、拌等哪一种烹饪方式,都是非常好的。据说扬州人在岁首的餐桌上都会摆上一盘龙须象征岁岁平安。”

用料

主料

龙须

200克

辅料

老姜片

3片

大蒜

2瓣

小米

3个

玉米

5克

2克

六月鲜

4勺

2勺

1大勺

1勺

细砂

0.5勺

凉拌龙须做法

1.

备好食材:龙须摘掉较老的根部,用淡浸泡片刻,再用清洗净;

2.

老姜、大蒜、小米清洗干净备用;我需要准备的凉拌比较多,所以调料也备得多,可据实际情况减少;

3.

将老姜、大蒜细细切碎,可混合装在一个碗里;再将小米切碎;

4.

姜蒜碗里调入鲜,盖上盖子静置片刻;

5.

锅里倒入清烧开后,调入适量玉米

6.

再放入龙须,烫至断生;将烫熟的龙须盛出,迅速过一遍冷

7.

姜蒜汁里调入六月鲜、米子、搅拌均匀;

8.

将龙须铺在碗底;

9.

淋上调料,【凉拌龙须】就做好啦。

凉拌龙须成品图

烹饪技巧

1、调料可根据个人口味调整

2、龙须的时候放入,可保持色泽鲜绿,口感脆嫩;

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