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牛排正确打开方式

时间：2019-04-23 22:33:18 来源：伊鲜网作者：牛排点击：

牛排种类繁多，真假难辨，咱们平民百姓大多都不是专业的，很容易上当受骗。那么如何识别牛排真假——原切牛排和拼接牛排？关于牛排的知识：牛排的煎制方法，牛排熟度，牛排都有哪些种类？快跟着小编来了解一下吧！

1看是否原切

原切，顾名思义就是牛在屠宰后，直接取出相应部位进行切割的牛排。

牛排切割一般都是要先冷冻再进行切割，这样切出来的牛排会比较平整，不像平时自己在家切肉一样一边薄一边厚非常的不规则。

2牛排煎制方法

1. 将快速厨房牛排退冰解冻约3-4小时，手指轻戳就可以分辨呈现全软状态。

2. 中高火加热，放入少许黄油或色拉油。

3. 将缓化好的牛排放入，煎至牛排表面有血水渗出，

将火力调小，翻面，根据自己的喜好掌握嫩度。

4. 将调味料包放入锅中加热或将料包不开封放入热水中，牛排出锅装盘后再淋上，口感更好！

3牛排熟度

近生牛排（Blue Rare）：几乎全红肉，只在牛排外层略烤是为了方便挂汁。

一分熟牛排（Rare）：75%红肉，牛排内部为血红色并带有血水，内部各处保持一定温度，表层微焦，鲜美多汁。

三分熟牛排（Medium Rare）：50% 红肉，中心是鲜嫩的桃红色，而且带有相当热度，肉汁丰沛。

五分熟牛排（Medium）：牛排只有25%红肉，外表呈深褐色，肉汁相对比较柔嫩，是大多数刚开始吃牛排的朋友接受的熟度。

七分熟牛排（Medium Well）：牛排几乎全熟，内层略有粉红色，嚼起来开始有点干涩，肉汁较少。

全熟牛排（Well Done）：牛排全熟，牛排内部为褐色，肉汁基本被烤干，肉质较老。

吃起来嘎嘣脆，不加一滴油，不放一粒糖的芝麻脆片

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