鱼香茄子怎么做才有鱼香味?软糯香浓,做法简单,超级下饭

时间:2018-05-22 12:51:50 来源:美食天下作者:茄子点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

香,是四川肴主要传统味型之一。成能使非的原料产生的香味,故而称为“香”。调料中并没有,而是加入了大蒜,葱叶,干椒,再配和豆瓣酱调制而成。香茄子成品口感咸、酸、甜、、香、鲜,是人气超高又开胃的一道

原料:

紫色茄子2条、馅100克、蚝1匙、淀粉1匙、郫县豆瓣酱1匙、蒜蓉1匙、香葱2颗、干椒5个、小半碗、少许、适量适量

1. 主材料。

2. 茄子洗净切成小条,浸淡

3. 馅里加入一匙蚝和一匙淀粉混合拌均。

4. 葱蒜干椒洗净切好。

5. 上锅入适量,将茄子煎炒至变软。

6. 茄子炒至变软后盛起。

7. 锅里再加入适量,爆香蒜蓉和干椒,加入末煸炒至末变

8. 加入一匙郫县豆瓣酱煸炒均匀。

9. 加入茄子炒均匀。

10. 加入适量和少许炒均。

11. 加入香葱。

12. 再加入小半碗的炒开。

13. 将茄子挪至小砂锅里,盖紧焖煮两三分钟即可。(如果没有砂锅的话,可直接在锅里焖煮熟就可以了)

14. 成品。

窍门

1、茄子极易氧化变,所以切好的茄条一定要浸泡在中,等煎炸前再沥干分。

2、炒酱的过程温不要高,五六成就行,这样可以使酱类不容易糊锅,太干了可以加少许

3、做茄子,很多人喜欢削皮,其实,茄子皮中营养丰富,去之可惜。茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告