时间:2018-05-22 12:51:50 来源:美食天下作者:茄子点击:
鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜能使非鱼的原料产生鱼的香味,故而称为“鱼香”。调料中并没有鱼,而是加入了大蒜,葱叶,干辣椒,再配糖,醋,酱油和豆瓣酱调制而成。鱼香茄子成品口感咸、酸、甜、辣、香、鲜,是人气超高又开胃下饭的一道菜。
原料:
紫色茄子2条、肉馅100克、蚝油1匙、淀粉1匙、郫县豆瓣酱1匙、蒜蓉1匙、香葱2颗、干辣椒5个、水小半碗、白糖少许、酱油适量、盐适量
1. 主材料。
4. 葱蒜干辣椒洗净切好。
6. 茄子炒至变软后盛起。
7. 锅里再加入适量油,爆香蒜蓉和干辣椒,加入肉末煸炒至肉末变白。
8. 加入一匙郫县豆瓣酱煸炒均匀。
9. 加入茄子炒均匀。
11. 加入香葱。
12. 再加入小半碗的水炒开。
13. 将茄子挪至小砂锅里,盖紧焖煮两三分钟即可。(如果没有砂锅的话,可直接在锅里焖煮熟就可以了)
14. 成品。
小窍门:
1、茄子极易氧化变黑,所以切好的茄条一定要浸泡在水中,等煎炸前再沥干水分。
2、炒酱的过程中油温不要高,五六成就行,这样可以使酱类不容易糊锅,太干了可以加少许水。
3、做茄子,很多人喜欢削皮,其实,茄子皮中营养丰富,去之可惜。茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告