老北京地道的八家炙子烤肉！！您是文吃还是武吃？-儿童城

老北京地道的八家炙子烤肉！！您是文吃还是武吃？

时间：2019-03-07 23:38:57 来源：北京吃喝玩乐搜索作者：烤肉点击：

导读：[db:简介]

眼瞅着这天儿一天比一天热了，

作为一个一年四季都馋肉的吃货，

为了庆祝春天的来临，

必须得去吃次炙子烤肉庆祝一下，

您觉得没有跟现在的小年轻说去吃烤肉，

他们第一个想到的八成都是韩国烤肉。

可是这韩国烤肉哪有咱大北京的炙子烤肉好吃啊，

您说是不是？

炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，随着满族入主中原，烤肉技艺也被带入了北京。炙子烤肉形成于清康熙二十五年，至今已有三百多年的历史。

炙子烤肉中的炙子说的是用铁条钉成的圆铁板。铁板要选薄厚适中的，因为这样才能导热持久且均匀，烤出来的肉才好吃。旧时，烤肉的柴火主要用的是果木或松木。

除了这些以外，炙子烤肉的吃法也颇为讲究，分文吃和武吃。

文吃指的是让后厨烤好后，再由服务员送上餐桌。

至于武吃说的就是大家站着围在铁板前，把腌好的肉自烤自吃，肉的老嫩、味道都由自己掌握。烤肉用的筷子也和平时用的不一样，用的是二尺长的六道木竹筷。武吃的姿势也有讲究，一脚踏在长板凳上，一脚踩地，一手托佐料碗，一手拿长竹筷。爱喝酒的，还得再来上两口白酒。

看了这么多您肯定要问了，

今天是不是要盘点北京有名的炙子烤肉啊，

嗯！您还真说对了！

北京的炙子烤肉店多到数不过来，

咱今天就先从老北京都知道的“南宛北季”聊起吧。

烤肉宛

北京经营炙子烤肉的餐馆就数烤肉宛的字号最老，它创建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年历史。

老北京都知道去烤肉季要点烤羊肉，来烤肉宛要点烤牛肉。烤肉宛的牛肉火候掌握的特别好，鲜嫩可口。夹到小烧饼里，就更好吃了。小编偏爱把烤好的牛肉蘸上点辣椒油再放到小烧饼里，下次去您也试试这种吃法？烤肉宛的芫爆散丹、宫保虾球、糖溜卷果都还不错。

万泉河店地址：万泉河路69号（稻香园西里社区旁）

人均：107元

北新桥店地址：雍和宫大街185号（近簋街西口）

人均：104元

南礼士路店地址：南礼士路58号（儿童医院西门南200米）

人均：116元

烤肉季

烤肉季饭庄原名“潞泉居”，因店主姓季，俗称“烤肉季”，去烤肉宛要点烤牛肉，那来烤肉季必点烤羊肉啊。烤羊肉和芝麻火烧是绝配，您点完烤羊肉千万别忘了点芝麻火烧！烤肉季的羊肉特别嫩，吃不出一点膻味来。烤肉季的烤羊肉按部位卖，您可以选上脑或后腿，分手切和机器切，您看您喜欢哪个点哪个。它家的它似蜜和芫爆散丹也很好吃。