时间:2019-03-07 23:25:08 来源:爱家庭美食作者:排骨点击:
排骨的做法继续在不断的演绎,来看看今天这种神奇的做法,吃的停不下来。
1、排骨剁段儿 白醋和盐揉搓后水冲洗 至排骨肉质发白无血水(注明:这里的白醋和盐揉搓 以及水冲洗 都可以充分去腥 )
2、充分清洗后的排骨段儿 加入小葱 姜 盐 五香粉 糖 抓匀腌制不少于30分钟 使其充分入味 (也不宜时间过长 避免肉质里的水分流失 这一点很重要)
3、面粉、糯米粉1比1混合均匀。
4、腌制好的排骨段儿,挑去葱姜
6、裹上蛋液的排骨,放入混合好的粉中打个滚,裹均匀
7、将裹好粉的排骨叠放在一起,使其相互吸收水分,将粉更牢固的粘在排骨上。
8、粉由白色变为半透明即可
9、锅里放油 7到8成热 将排骨下锅(不懂油温的小伙伴儿 可以先放一块儿进去试试油温以排骨下锅 周围迅速有大量小油泡为标准)
10、中火炸至金黄即可捞起
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