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几道鱼真是太美味了，每周做三次，孩子们都能吃个精光才罢休！

时间：2019-03-07 23:25:08 来源：Tity侃美食作者：倒入点击：

几道鱼真是太美味了，每周做三次，孩子们都能吃个精光才罢休！

辣子鱼块

『配料』

草鱼、盐、生抽、老抽、干辣椒、干花椒、葱姜蒜、料酒、玉米淀粉、熟白芝麻

『做法步骤』

1、草鱼买回来后清洗干净，准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片。

2、草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，炸之前放入玉米淀粉拌匀。

3、锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用），大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开，直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出。

4、倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香，倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味，再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火，撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅。

茄汁糖醋鱼

『配料』

鲤鱼、玉米、蒜苗、胡萝卜丁、生姜、香葱、面粉、淀粉、亨氏番茄酱、白糖、香醋、水淀粉

『做法步骤』

1、鲤鱼一条，清洗干净，鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。

2、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。

3、把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。

4、放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥油后摆入盘中。

5、锅中烧开少许水，放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗，焯至断生，捞出备用。

6、料汁：倒约五汤勺的亨氏的番茄酱，调入白糖和香醋，搅拌均匀。

7、锅中加入少许油，倒入料汁中小火翻炒至起大泡，调入少许水淀粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌匀，关火淋入几滴明油。

8、把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上即可，趁热食用，又香又酥，酸酸甜甜。

水煮豆腐鱼

『配料』

白鲢鱼、豆腐、豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜

『做法步骤』

1、生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎，干辣椒切段。白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块。

2、片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。

3、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用。

4、炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜，泡椒碎炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开，水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器。

5、另取一锅，加入食用油烧热，将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

春天是白蒿刚刚冒芽的季节，春季食用养肝护肝，现在不吃就太亏了

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