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推荐几道家常菜，实惠又健康，色香味俱全，一家老小都爱吃!

时间：2019-03-06 01:46:08 来源：恋尚厨房作者：放入点击：

肉末烧茄子

食材准备：茄子、辣椒、葱姜、肉末、酱油，料酒，盐

制作方法：

1.将茄子切成滚刀块，辣椒切成块，葱姜切末待用。

2.架锅烧油，放入少许的食用油，再放入肉末，炒至变色盛出备用。

3.锅里再放入少许的食用油油烧热后放入茄子煸炒至茄子有硬变软时，再放入辣椒块，肉没酱油，葱末，姜末，料酒，盐和少量的水，盖上锅盖焖烧，放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅啦。

黄焖鸡

食材：鸡腿2个、胡萝卜1根、辣椒一个、香菇8个、土豆、食用油、冰糖适量、葱姜蒜、盐、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺

制作方法：

1、准备食材，鸡腿剁成小块，香菇切片、胡萝卜切片、土豆去皮切后片、辣椒切块、切葱段、姜片、蒜片。

2、锅中加入适量油，加入冰糖，炒至冰糖全部融化颜色变深，加入鸡腿肉，翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

3、加入香菇、土豆、胡萝卜、葱姜蒜，翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟。

4、加入蚝油和盐，翻炒均匀。再加入辣椒块，大火收汁即可出锅，配上米饭就可以吃了。

小贴士：

1、黄焖鸡要选择鸡腿肉来制作，鸡腿肉口感最好！

2、香菇最好选择干香菇，把泡香菇的水留着，做这道黄焖鸡，味道更加棒哦！

3、鸡肉下锅后，一定要翻炒至没有水的状态，最好把鸡肉里的油炒出来一部分，再加入各种调料，这样做的黄焖鸡才更香！

春笋虾仁

食材准备：

做法步骤：

1.虾仁用料酒、淀粉抓匀，腌制备用。豌豆洗净，焯水备用。

2.春笋切丁，焯水备用。锅中热油，放入虾仁煸炒变色。

3.放入笋丁、豌豆翻炒。加盐调味，淋少许水淀粉就可以出锅了。

鲫鱼炖豆腐

食材准备：

大虾，鲫鱼250克，大虾，豆腐150克、调和油适量，紫苏8克，姜，葱白3克，食盐、料酒

做法步骤：

1. 鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜。洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟。下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净。紫苏叶，姜，葱白。

2. 紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段。豆腐切成3厘米见方小块。开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）。

3. 倒适量油，热至冒微烟。将鲫鱼放入锅内中小火煎。一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出；

4. 锅内留少许底油，爆香姜片和葱段。再倒入紫苏叶。将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮。待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块。再加少许盐，倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可。

老醋韭菜

用料

韭菜300克、大蒜适量、香油、白糖适量、陈醋适量、盐

做法：

1.提前准备原材料，将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子，清洗浸泡，锅内倒水烧开，将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟（多一秒就不行，老了就不清脆了）捞出沥干水。

2.将大蒜剁碎放入碗中，倒入适量陈醋、白糖、盐、香油调味做成酱汁。

3.将焯好的韭菜切成段（长短随意），摆放在盘内，将调好的酱汁淋在韭菜段上，吃的时候拌匀就可以。

野生小鲫鱼锅仔

土原料：

野生小鲫鱼4条（重约500克），菌菇（口蘑、平菇、秀珍菇各20克），豆腐80克，发好的笋干、咸肉片各30克

土调料：

菜子油50克，熟猪油、泡野山椒、黄酒各20克，生姜丁各25克，蒜子、A料（东古一品鲜6克，老抽2克，桐庐黄辣酱、桐庐阴酱各5克），毛汤200克，白胡椒粉3克，青、红杭椒圈各10克，辣椒油、味精、蒜苗

土做法：

1.小鲫鱼宰杀制净；豆腐切成5×4×0.8厘米的块；口蘑切厚片；平菇撕成小块。

2.锅内放入菜子油和熟猪油，烧至五成热时，放入蒜子、生姜丁炸香，下入鲫鱼，小火煎至两面色泽金黄，烹入黄酒，倒入A料和毛汤，大火烧开，下入豆腐、菌菇、笋干、咸肉片和泡野山椒，小火烧7-8分钟，放入白胡椒粉、味精和青、红杭椒圈，淋入辣椒油，出锅装入锅仔内，撒入蒜苗段，上桌后加热。

鸡爪煲

材料：鸡爪、鲜虾、土豆、洋葱、豆瓣酱、姜、辣椒、葱、蒜、盐、白胡椒粉

做法：

1．鸡爪去掉指尖洗净，土豆去皮洗净切大块，洋葱切粒，姜蒜切片，葱切段备用。

2．热锅下油，放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱，炒匀，再放入豆瓣酱，炒出红油。

3．放入鸡爪，与酱料一同翻炒至入味，移入砂锅，加入清水，水要没过鸡爪，中火焖煮30分钟。

4．开盖，放入土豆，一同焖煮至土豆可以轻松戳破。开盖，加入鲜虾，煮几分钟至虾熟，撒入适量盐、胡椒粉，鸡爪煲就可以出锅啦。

明日惊蛰，它的鲜嫩别错过

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