时间:2019-03-06 00:18:43 来源:新豆苑酒店作者:切成点击:
河南烩面是河南的特色,是豫菜中的三大名吃之一,烩面经过多年的发展做法也是多种多样,没有什么正宗不正宗的,谁做的好吃谁就是正宗,今天我给大家公布一个配方,做出来的烩面是非常的不错。
西红柿,鱼丸,面粉,菠菜,牛肉,番茄酱,食油,食盐,白糖,葱,姜,蒜,洋葱,山楂,八角,生抽等。
准备一个干净的盆,然后放入面粉加酵粉和盐,倒入温水,用筷子均匀的搅拌成面絮状后开始用手揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜进行发酵,面团发酵好之后,我们把面团揉成长条,用干净的刀子切成等会儿的小剂子,然后接着发酵15分钟左右,发酵好之后我们把小剂子揉成面团,然后用擀面杖擀成厚面皮,然后在面皮的表层抹上一层油,继续发酵一个小时左右。
把西红柿,菠菜,葱,姜,蒜清洗干净,西红柿切整块,菠菜切成段,大蒜切成片,生姜切成末,葱切成葱花,把牛肉清洗干净,然后切成牛肉块儿,准备一个锅把牛肉放入锅中再加入适量的清水,水要刚好没过牛肉,然后开始煮牛肉,把水煮开之后去掉浮沫,往锅中加洋葱,山楂,葱段,姜丝,八角,生抽,然后盖上锅盖接着煮,冒出白气之后,我们接着煮20分钟左右,做好之后把牛肉捞出来备用。
起锅烧油,油热之后我们加入葱姜蒜,大火爆香,炒出香味之后加入西红柿,白糖和盐均匀的翻炒,西红柿出汁之后我们加入番茄酱,汤汁比较浓稠的时候,我们加入牛肉和适量的汤汁,把汤煮开,然后我们把面皮拉成面条,加入锅中,然后煮开,接着再加入适量的青菜和准备好的鱼丸,接着煮鱼丸,煮好之后我们就可以捞出来了,装到碗中享用美食了。
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