时间:2019-03-06 00:18:46 来源:豆果美食作者:山楂点击:
平时咱们吃的粗粮虽然口感较为粗糙,但比精白米面营养价值更高,而且香味也会更加浓郁。可以偶尔尝试着把粗粮研磨成粉,做成各类可口面食,这样既照顾了口感,又能让主食的营养更加全面,吃惯了精白米面的小朋友,也会对这种全新的美食大感兴趣。今天这道方子,用小米粉配上面粉和山楂,来做一道色香味俱全的发酵面食。米香浓郁的面皮下是酸甜开胃的山楂酱,全家人都会超爱吃!
用料
鲜山楂 100g
小米 80g
中筋面粉(普通面粉) 60g
冰糖 30g
干酵母 1.5g
清水 270g
1、鲜山楂洗净去核。
2、切成小丁。
4、搅打成细腻的山楂泥。
5、倒入小锅中,加入30g冰糖。 冰糖的分量可以根据山楂的酸甜度进行调整。
6、中小火熬煮至山楂水份基本收干,变得浓稠。 注意中途要不时搅拌,避免糊锅。
7、把小米洗净彻底晾干后,倒入研磨杯中。
9、倒入面粉,70g清水和酵母。
10、搅拌成絮状后开始揉面。
12、在案板上一分为二。
13、分别擀压成约1.5cm厚的方形。
14、把山楂泥均匀抹在其中一面上。 山楂泥也可以换成其它馅料,比如枣泥、豆沙等。
15、把另一面盖上,修整好边缘。
16、放入蒸锅中,盖上盖子,室温下发酵1个小时。 注意不是开火~
17、发酵好之后再起大火开始蒸。
18、水开后继续蒸约20分钟。
19、关火焖3分钟,等水蒸气回落后再揭盖。
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