时间:2018-08-11 22:36:15 来源:清清草原马欢畅230作者:面筋点击:
河北人的后悔汤,正所谓千金难换一后悔,今天隆重给大家介绍一下河北辛集的后悔汤,在当地后悔汤又叫没有豆腐的“豆腐脑”。
后悔汤据说是清代咸丰年间由张王宋村张三首创,已有一百多年的历史,出产于河北省辛集旧城镇,豆腐脑虽说是汤里来水里去,但制作十分复杂,用料十分考究,其最大的特点就是“豆腐脑里没豆腐”,汤的主料是面筋汤,也就是拿一块和好的面用清水洗,洗到最后汤成了面糊糊,而面团只剩下弹力十足的胶状物,洗剩下的面筋弄成丸子大小,用油炸酥,而面筋汤则烧开敖成糊糊做汤,厨师再把汤调味使汤成橘红色,再放上十来个炸酥的面筋丸子,放上香菜末,后悔汤也就算出锅了。
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