舌尖上的美食《后悔汤》

时间:2018-08-11 22:36:15 来源:清清草原马欢畅230作者:面筋点击:

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河北人的后悔,正所谓千金难换一后悔,今天隆重给大家介绍一下河北辛集的后悔,在当地后悔又叫没有豆腐的“豆腐脑”。

​​后悔据说是清代咸丰年间由张王宋村张三首创,已有一百多年的历史,出产于河北省辛集旧城镇,豆腐脑虽说是里来里去,但制作十分复杂,用料十分考究,其最大的特点就是“豆腐脑里没豆腐”,的主料是面筋,也就是拿一块和好的面用清洗,洗到最后成了面糊糊,而面团只剩下弹力十足的胶状物,洗剩下的面筋弄成丸子大小,用炸酥,而面筋则烧开敖成糊糊做,厨师再把调味使成橘红色,再放上十来个炸酥的面筋丸子,放上香末,后悔也就算出锅了。

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