时间:2019-03-05 23:53:57 来源:都城美食作者:年糕点击:
从小就喜欢糯性的东西,年糕、粽子、汤圆、凉糕、驴打滚,还有近些年的糯米糍、大福……都是我非常喜欢吃的美食。
年糕加蔬菜炒炒更好吃,满满的酱汁,软糯Q弹,有多少吃多少。今天做的这款是炒年糕,既可以当菜又可以当饭,年糕软糯但很有韧性,年糕吸饱了酱汁,配上清脆的蔬菜,层次丰富,口感Q弹,好吃极了,仨人抢着吃,端上桌还没5分钟就被一抢而空了,连酸酸甜甜的汤汁也吃完了。如果你也喜欢吃年糕,那就赶快动手试试吧!”
用料
主料
年糕条
250克
番茄酱
2大勺
80克
芹菜
半根
半根
辅料
1勺
胡椒粉
1小勺
料酒
2勺
玉米淀粉
1勺
1勺
葱花
姜末适量
酱炒年糕条的做法
1.
准备好所有的食材。年糕条称量好,鸡胸肉洗净切成丝,芹菜清洗干净,胡萝卜去掉外皮洗净。把鸡胸肉处理一下。鸡胸肉清洗干净切成细丝,加入少量水、2勺料酒、1小勺胡椒粉、1小勺玉米淀粉,顺着一个方向搅拌均匀,让鸡胸肉把水分全部“吃”进去,放旁待用。经过这样处理的鸡肉,软嫩弾滑,不会发柴。
2.
、炒锅烧热倒入适量的食用油,下入葱花、姜末炒出香味,把腌制好的鸡丝放进去炒至九分熟,出锅待用。
3.
锅里放水烧开,把年糕条放进锅里焯烫2分钟,捞出来过水,这样的年糕条更清爽,不会粘在一起。
4.
炒锅洗净烧热,放入少一点点的食用油,把番茄酱放进去,白糖也放进去,小火慢慢炒出红油。
5.
6.
再加入一点点清水,炒匀,把年糕条放进锅里,翻炒均匀。
7.
把刚才炒熟的鸡胸肉丝也放进锅里,翻炒均匀,大火,汤汁收浓就好了。
8.
撒上切成段的小香葱,出锅装盘,端上桌就可以开吃啦!一盘色、香、味俱全的酱炒年糕就做好了,赶紧吃哦,再不吃就被抢没啦!
酱炒年糕条成品图
烹饪技巧
我的年糕条是买的,是属于火锅年糕那种,不是北方那种非常粘软的年糕。不是特别粘,炒熟之后柔韧而粘糯的,口感非常好。
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