时间:2018-05-23 14:16:54 来源:卡嘴美食文化作者:韭菜点击:
下面即将要介绍的这道菜,应该是会唤起很多农村孩子的回忆。我自小就生长在北方的农村,苏北的一个小乡镇。因为自家有菜园子,所以并不缺蔬菜吃,而且都是吃当季的。印象比较深刻的是那畦割了又长,长了又割的绿油油的韭菜。
我们一家人都挺喜欢吃韭菜,但是由于长势太好,根本吃不完,母亲总会送给亲朋好友、左邻右舍。韭菜的吃法也有很多种,可以素炒,还可以炒辣椒、炒蛋、炒鲜虾等。当然,凉拌韭菜和韭菜汤也非常美味,所以韭菜简直是全能蔬菜。而其中,我最喜欢吃的就是韭菜炒鲜虾。因为韭菜本身味道就很鲜,被誉为三鲜之一。再搭配上鲜虾,味道简直无法形容。并且,母亲对于韭菜炒鲜虾别有一手,比在饭馆吃的味道还鲜美,而且多了份自然之气,因为母亲很少放一些人工佐料。所以味道自然而然,鲜美纯朴。
我们先来了解一下韭菜。由于韭菜对于生长环境和气候有着极强的适应力,所以在全国各地几乎都有栽培。韭菜别名懒人菜、长生韭、壮阳草等等。从这些别名中就可以明白一些韭菜的特性,首先,它确实很容易栽培,不怕严寒和酷暑,一茬接着一查。其次,由于它既可以生吃又可以炒食,吃的方法简单又容易操作,所以很多人都称它为“懒人菜”。再者,韭菜最为人所知的功效就是可以补肾壮阳。很多肾虚阳虚、阳痿早泄等患者可以经常食用,效果很不错。在中医里面,还把韭菜称为“洗肠草”,因为对肠胃也有很好的功效。
这道菜中的另一个主料就是鲜虾了。鲜虾指的是新鲜的草虾,当然放一些海虾皮也是很好吃的。草虾富含丰富的蛋白质和微量元素,还有极其丰富的钙质,老少皆宜哦。但是需要注意一点,就是草虾不能与含有鞣酸的水果一同食用哦,比如山楂、柿子、葡萄等。大家在吃的时候要注意一下,如果要吃也要注意时间间隔最好达到三四个小时。好了,废话不多讲,现在我们就一起来看看到底该怎样烹制吧。
具体烹炒步骤:
1、将摘去不新鲜的黄叶,然后清洗干净,再切成均匀的小段,大概三四厘米长;
3、锅热后,放入准备好的植物油,烧热,等到油泡消失后,随即放入准备好的鲜虾,然后翻炒半分钟;
6、即可出锅食用。
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