麻花最好吃的做法,不加一滴水,松软香甜不油腻,老少都爱!

时间:2019-03-05 14:23:28 来源:心在乌云上2013作者:麻花点击:

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小时候最期盼的就是过年了,每当临近年底,我们都会掐着指算过年还有几天,因为我们小时候,不像现在的孩子,平时零食不断,想什么什么父母不怕你想什么,只怕你不想。那时候只有在过年时家里才会有平时想的那些零食,在年夜前1天,妈妈会给我们炒好瓜子,生,做好糕,然后再开锅,炸上1锅麻和巧果,小时候最馋的就是这两个了,总是守在锅边等着出锅,着喷香松脆的炸食,那种感觉真的是好幸福

,是我们中国的一种传统特色小,就是把面团搓成条状,拧在一起入锅中炸熟,麻有两种口感,一种是松脆的,一种是酥软的,两种口感各有所。这次就做了发面的,酥软口感的奶麻,全程不加一滴,只用了牛奶,也没加小苏打,所以起来更放心,炸好的麻颜色,里面像面一样有着丝丝的拉丝,咬一口表面酥香,里面松软,有着浓郁的奶香,一点也不腻,比面还好,让人了就停不下来,还特别容易消化,不像那些硬的麻容易伤胃,所以老人孩子都特别适合,一起来看看具体的做法吧!

奶麻

材料:面粉250克,1个,30克,2克,牛奶115克,25克,酵母3克,食用适量

做法:1、准备好材料,面粉250克,1个,30克,2克,牛奶115克,25克,酵母3克。

2、把除外的所材料放入面机中,用和面功能和成软硬合适的面团。

3、加入室温软化的,揉至光滑的,能拉出有韧的膜,放温处发酵

4、把发酵好的面团取出排气后均匀地分割成6个小剂子,滚圆后松驰20分钟。

5、取一个松驰好小剂子,搓长,搓的时候要从中间往两边搓,大约搓成80公分长的样子。

6、然后把搓长的面条对折,把两条面条拧在一起后尾相接,做成麻状。

7、同样的方法把6个小面团全部做好后码入盘中,放温暖处进行二次发酵。大概40分钟左右,指轻按面团,按处不会很回弹且感略有张力,二次发酵结束。

8、取一锅,倒入适量食用温6、7成时放入发酵好的麻

9、麻会膨胀开来,中间要多翻几次面,直至麻炸至金色捞出控即可。

10、外面松脆,内里暄软,香气扑鼻的奶麻,好停不下,自己做着更放心

小贴士】:

1、的量可能根据个人的口味相应的增加或者减少,不过这个量上去口感刚刚好。

2、搓麻,松驰很重要,一定要松驰到位,才能搓长,要是搓好又回缩了,可以松驰下再搓,不要硬搓。

3、炸麻的时候,温很重要,温太低的话吸会多,太高则容易糊锅,掌握不好温可以用1小块面团试下,取1小块面团放入锅中,面团速浮起四周起泡就可以炸了,中间要多翻几次面,让其上色均匀,炸出来才好看

4、也可以换成无味的食用,但用的话更香。​​​

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