刘雪平美食餐饮团队菜品:椒麻汁涮雪花牛肉

时间:2019-03-04 08:12:43 来源:刘雪平美食餐饮团队菜品作者:牛肉点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

椒麻汁涮雪

这款涮雪是芜湖墨宴餐厅的招牌之一,现在共推两款汁,一青一红,青即这款椒麻底,红则为咖喱底,客人可按喜好选择

预制椒麻酱:

鲜青椒300克去,小香葱叶500克切段,青线椒500克去,与菠叶150克、姜末50克、蒜末50克一起放入料理机中,加色拉没过原料搅打成酱,倒入盆内加适量、味精、鸡粉、鸡汁调味,再浇入30克幺麻子藤椒,入净锅内小火熬开,放凉后冷藏保存备用。

流程

锅内放色拉20克,下入姜末、蒜末各20克煸香,放少许红小米椒圈略煸,舀入椒麻酱150克,添入猪骨1500克,大火烧开后捞出一半料渣,再烧2分钟后盛入康宁锅内,带冰盘中的雪片、松茸片上桌,点火加沸即可下料涮食。

煸香姜蒜末

舀入椒麻酱煸匀

添入猪骨

打出一半料渣

盛入康宁锅中

特点

底麻香、咸鲜,既可涮牛也可煮、青等。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告