家里来客人,大厨教你做糖醋鱼来招待,鲜嫩好吃让你倍有面子

时间:2019-03-04 08:12:45 来源:餐桌浅规则作者:放入点击:

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非常红火的大,特别好。 主料:鲤1条,咕咾汁100克,淀粉50克,适量。 辅料3克五香粉适量葱5克姜3克

一条,不要选太大的,太大了锅装不下。我这条是1.8重,买的时候让摊主收拾干净。做的时候清洗一下,去掉身两边的腥线,然后打刀,刀要打的深一点,炸出来才会明显,我这个还是不够深。

身上抹上和五香粉,加葱丝姜丝腌制20分钟,腌好的去掉葱姜擦擀分,表面铺上淀粉,然后再抖去多余的淀粉。

锅里放入半锅,大约400克左右,根据实际情况,只要能炸到的全身就可以了。烧至七成,可以用葱叶试一下,如果葱叶周末速冒小泡就说明温够了。用漏勺辅助着把放入里,先把尾弯着炸定型,再炸部分,总之弯弯的就行。

等到形状固定了之后,再把整条放进去炸大约5分钟。

温再升高一点,把炸熟的再放进去复炸一次,这一步可以使表皮更脆,也能逼出多余的份。这一步不要炸太久,半分钟即可。扎好的捞出来控一下,趁里再丢几块萝卜炸一下去除腥味。这样也不会浪费了,可以继续留着炒

另起锅放入少许,放入刚才腌的葱丝姜丝,多炒一会,等到葱姜变焦,捞出来丢弃不用,只留下有葱姜味的待用。

加入红果果家的咕咾汁,煮开至冒泡泡,再炒一会,收汁略粘稠即可。

炸好的放入盘子。

把煮好的咕咾汁淋在炸好的身上,好不输酒店的大就做好了。我家挑食宝宝自己都了大半条。

烹饪技巧 1、炸先定型,再高温复炸逼出多余份,并且使表面更酥脆。 2、炸过还可以,不要浪费了,炒没事,但不要再用来炸东西了。 3、这个咕咾汁的味道已经调好了,所以最后炒酱汁的时候不用再加调料了。

成品图

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